Quinoa con pisto y huevo poché

Laura SMz
Laura SMz @lsmz1988
Tarragona, Cataluña, España

Otra con las tres S: sana sabrosa sencilla💚 Idea de @fundacionvivosano

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Ingredientes

50 min
2 raciones
  1. 2 vasitosQuinoa (yo usé los vasitos para microondas)
  2. 1huevo (por persona)
  3. Para el pisto
  4. 1pimiento rojo
  5. 1pimiento verde
  6. 1calabacín
  7. 1/2cebolla
  8. 1/2puerro
  9. 1/2berenjena (opcional)
  10. Al gustoTomate frito o triturado
  11. Al gustoSal y pimienta

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Cortar las verduras en brunoise y sofreír en la sartén con un chorreón de AOVE.

  2. 2

    Dejar cocinar a fuego medio, salpimentar y en los últimos minutos añadir el tomate. Reservar.

  3. 3

    Hacemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y emplatamos con ayuda de un molde poniendo esta en la base y por encima el pisto.

  4. 4

    Para el huevo poché (esta vez lo hice en el microondas) llenamos un vaso con agua hasta la mitad y lo calentamos al micro durante 2’

  5. 5

    A continuación cascamos el huevo en el vaso con agua, tapamos con un plato y volvemos a meter en el micro durante 1’ a max. potencia

  6. 6

    Sacamos el huevo del agua con una cuchara con cuidado, y colocamos encima del pisto. Listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Laura SMz
Laura SMz @lsmz1988
Tarragona, Cataluña, España
Aficionada a la cocina, disfrutando entre fogones✨
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