Pelar y cortar en rodajas finas la manzana y rociar con jugo de limón, le añadí el edulcorante o podría ser una cucharada de azúcar, y llevar al microondas unos minutos hasta que se ablanden un poco. Reservar

En un jarrito mezclar la harina, maicena y el huevo, batir ligeramente para que no queden grumos. Añadir la leche tibia con el edulcorante disuelto o si quieren azúcar y esencia de vainilla. Mezclar bien y llevar a la hornalla a cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue, hasta que tome la consistencia de crema pastelera. Volcar la crema en un bowl y tapar con un film para que no se seque, llevar a la heladera mientras preparamos la masa de bizcocho.

Batir en un bowl el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura, hasta lograr una mezcla bien espumosa, incorporar el aceite y seguir batiendo, luego la harina intercalando con la leche, llevando a una consistencia bien cremosa. Yo utilicé un molde redondo de 25x4, que apenas aceité, donde volqué la preparación.

Sobre la preparación acomodé las láminas de manzanas en toda la superficie y un puñado de pasas de uva sin semillas.

Y por arriba la crema pastelera que extendí en forma pareja. Para terminarla pincelar con almíbar echo con mitad de agua y mitad de azúcar. En horno precalentado llevar a fuego medio unos 180° por 45 a 55 minutos.