Torta de duraznos y coco con pastelera
Una versión de torta casera matera con duraznos en lata, ya que todavía no es temporada y aprovechando el almíbar de la lata que le da el sabor a duraznos a la masa, un acierto total, también se puede presentar con una crema de leche por arriba, cómo postre. 😋
Torta de duraznos y coco con pastelera
Una versión de torta casera matera con duraznos en lata, ya que todavía no es temporada y aprovechando el almíbar de la lata que le da el sabor a duraznos a la masa, un acierto total, también se puede presentar con una crema de leche por arriba, cómo postre. 😋
Paso a paso
- 1
Cortar en gajos los duraznos en almíbar
- 2
En un jarrito mezclar el huevo con la maicena, harina, batiendo sin que queden grumos, añadir a la leche tibia la esencia de vainilla y el edulcorante, o azúcar, mezclando bien y llevar al fuego mínimo revolviendo constantemente para que no se pegue, le añadí la cúrcuma que le resaltará el color a la crema pastelera, y cuando comience a espesar revolver bien, y sacar del fuego. Le agregué una cucharada de queso crema light que le aportará más cremosidad.
- 3
Colocar la crema pastelera en un tazón tapado con un film que toque la superficie y dejar enfriar.
- 4
Batir en un bowl el huevo con el azúcar, el aceite, la ralladura, la esencia de vainilla, el almíbar y seguir batiendo incorporar el vinagre que le aportará esponjosidad, el coco rallado y de a poco la harina con la pizca de sal, sí fuera necesario incorporar el chorrito de soda o agua, hasta llegar a punto bizcochuelo.
- 5
Utilicé un molde desmontable de 26 cm previamente engrasado y volcar la preparación, luego los gajos de duraznos distribuidos en círculos por la superficie, y encima la crema pastelera que cubra toda la superficie. Opcionalmente le sumé unos chips de chocolate. Llevar a horno precalentado a temperatura 180° por 50 a 60 minutos, ya que los duraznos liberarán la humedad y demorarán un poco para su cocción.
- 6
A media cocción pincelar por arriba con un poco de almíbar y seguir su cocción hasta comprobar que se doren los bordes, ya que resulta una torta húmeda por los duraznos y la crema pastelera por arriba.
- 7
Espectacular quedó!!!!! 😋
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