Alubias con gambones
Estamos en la época de comer caliente, así que os propongo un plato de cuchara, sencillo, con muchísimo sabor y que aguanta unos tres días en la nevera, eso está claro, si sobra porque es una delicia.
Alubias con gambones
Estamos en la época de comer caliente, así que os propongo un plato de cuchara, sencillo, con muchísimo sabor y que aguanta unos tres días en la nevera, eso está claro, si sobra porque es una delicia.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la parte blanca del puerro en rodajas. Troceamos al gusto el pimiento sin pepitas. Pelamos y troceamos los tomates. Retiramos el hilito de los gambones. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los puerros junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos. Incorporamos los pimientos y salteamos otros 5 minutos.
- 3
Agregamos los tomates y dejamos cocinar todo junto a fuego medio-lento 20 minutos. Retiramos del fuego, echamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una especie de salsa densa sin grumos.
- 4
Vertemos nuestra salsa en una cazuela y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Agregamos las alubias escurridas y removemos con cuidado para que no se nos rompan. Dejamos a fuego medio-lento un par de minutos.
- 5
Vertemos el fumet de pescado, agregamos los dos tipos de pimentón, removemos para que se mezclen todos los sabores y cocinamos a fuego medio-lento 15 minutos.
- 6
Agregamos los gambones y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 10 minutos, hasta que los gambones estén. Si veis que se os ha quedado un caldo muy denso, agregad un poquito más de fumet, eso depende de lo denso que os guste el caldo.
- 7
Ya tenemos nuestro plato preparado, simplemente servimos bien calentito y con un poquito de pan para rebañar. Espero que os guste!!!
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