Questa è una ricetta di famiglia che ha origini cilentane, spesso a casa di mia mamma si cucinano i carciofi in questo modo . Si possono gustare come piatto unico oppure vi invito ad usare il loro sughetto per uno spaghetto da leccarsi i baffi per poi deliziarsi con i carciofi come secondo piatto .#dispensadimaggio#iocucinosostenibile

Questo per me è un piatto del cuore ❤, lo preparava sempre la mia mamma! Io all'epoca in realtà non ne andavo matta, al contrario mia sorella l'ha da sempre eletto a suo piatto preferito. Con il tempo però i gusti cambiano ed ora, che sono una donna adulta, non solo amo mangiare i carciofi ripieni ma anche prepararli.Si tratta di un piatto povero, il ripieno è fatto con pane raffermo, uova, formaggio ed un trito di aglio, prezzemolo e menta. Già durante la cottura emanano un profumo che fa venire l'acquolina in bocca ...😅🤤#ladispensadimarzo #lapasticcioneriadigiusy

in Sicilia li chiamiamo carciofi ‘ammuddicati’, ovvero farciti con la mollica di pane.Il ripieno infatti e' fatto prevalentemente da mollica di pane, insaporito con il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo e il pepe. La nota siciliana è data dalla presenza dei capperi, dall'uva sultanina,dai pinoli e dalle acciughe sott'olio, che rimandano subito ai sapori tipici della cucina Siciliana.#calendariogennaio#ingredientidistagione

Un piatto tipico della cucina siciliana, legato alle tradizioni contadine, fatto con ingredienti semplici, ma molto gustosi. "I cacuocciuli ammuddicati" un tempo era un piatto di recupero, venivano riempiti con la mollica del pane raffermo, rigorosamente sbriciolata a mano, pezzetti di formaggio e di lardo o guanciale avanzati, tagliati a pezzetti, il tutto insaporito con aglio, cipollina e erbette aromatiche, tritati grossolanamente a coltello.Ci sono diverse varianti, ogni famiglia ha la sua ricetta, che si tramanda di madre in figlia da generazioni, ma in linea di massima si assomigliano tutte. L'ingrediente fondamentale è la mollica, anche se molti mettono il pangrattato, che non dev'essere, comunque, tritato finemente ( ma con la mollica è tutta un'altra cosa ), anche la menta e l'aglio sono indispensabili, con il loro aroma unico.Il procedimento è facile, dopo aver lavato i carciofi, si riempiono con il composto di mollica e si fanno cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, solo con l'acqua e l'olio, dentro un tegame a testa in su, messi in modo che non si muovono (alcuni per non farli muovere aggiungono delle patate ). Io ho imparato a farle da mia madre, la ricetta è semplice, fatta con pochissimi ingredienti, ma con un sapore unico. Per questo piatto ho utilizzato i carciofi di Ramacca, che grazie alla sua forma arrotondata e alle sfumature violacee, li fa sembrare dei fiori meravigliosi. #nonsibuttavianiente #dispensadifebbraio #cookpad

Altra ricetta sicula per gustare dei saporitissimi carciofi.Acciughe, capperi sono il loro ricco ripieno 😋

I calamari ripieni in padella sono un secondo di pesce molto appetitoso. Certamente ci vuole il suo tempo ma, se li trovate freschi e puliti al momento, come il servizio che mi offre la mia pescheria, resta solo da preparare il ripieno. Io adoro i calamari preparati in tutti i modi e in padella, farciti con gli ingredienti che vi darò, sono veramente saporiti. Allora, cosa aspettiamo…via in cucina !

I miei carciofi ripieni #primaverainverde

Un contorno saporito e gustoso che si prepara in pochissimo tempo e senza dover accendere il forno, i friggitelli ripieni sono ottimi tiepidi ma anche freddi!#calendarioluglio

Sono un piatto unico estivo e si possono preparare in anticipo perché sono ottimi soprattutto freddi.Una ricetta tipicamente mediterranea che vi conquisterà con il suo sapore davvero stuzzicante.

#calendariogennaio.Stasera vi propongo un mio piatto che faceva sempre la mia mamma ❤️Si trattano dei carciofi km zero di mio cognato.Sono semplici e gustosi da realizzare.Sono ripieni con aglio e formaggio 👩‍🍳 e cotti in pentola e non fanno male che non è frittura,provateli perché sono ottimi.#calendariogennaio#cookpaditalia#carciofikmzerolightripieniconaglioeformaggio👩‍🍳❤️#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia.

Una ricetta semplice che impiega ortaggi di stagione e un ripieno costituito da ingredienti di recupero presenti in ogni dispensa.#dispensadigennaio#nonsibuttavianiente

È una delle tante ricette della mia famiglia.Mia nonna preparava questi carciofi raccolti nel suo orto con le uova raccolte nel pollaio, il pane raffermo cotto nel forno a legna, che sapori!Io la osservavo, ero molto curiosa e mi piaceva vedere quanto apprezzavano i suoi piatti.#CALENDARIOFEBBRAIO#giovanna_in_cucina