Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol mezclamos la harina, canela, la sal y el azúcar y mezclamos.
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En el bol de la amasadora con el gancho ponemos la leche, las semillas de anís, la ralladura de limón y las yemas y mezclamos.
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Añadimos después la mezcla de la harina sin dejar de amasar.
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Agregamos la mantequilla. Cuando se haya integrado añadimos la levadura desmenuzada con los dedos.
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Dejamos amasadora unos 10 minutos más o menos hasta que quede una masa lisa y homogénea.
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Engrasamos un poco las manos para hacer una bola con la masa y la dejamos en el bol.
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Filmamos y dejamos fermentar hasta que duplique el volumen. Yo lo tuve a unos 19° unas 4 horas.
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Después hacemos porciones de unos 22gr aproximadamente. Saldrán unos 20. Para hacerlo nos engrasamos ligeramente las manos porque es un poco pegajosa la masa.
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Boleamos cada una de ellas y las vamos poniendo en una bandeja con papel vegetal con una separación unos de otros.
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Ahora se trata de la segunda fermentación. Los metí en el horno apagado unos 90 minutos.
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Ponemos en un cazo abundante aceite de girasol.
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Cogemos cada bola de masa, le hacemos un hueco en medio con los dedos justo al momento de freírlo.
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Los doramos por los dos lados. Con 1 minuto aproximadamente habrá suficiente. Los reservamos en papel absorbente.
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Después aún calientes pero que no quemen, los ponemos por tandas en un bol y echamos un chorrito pequeño de anís y movemos el bol para 3 se impregnen todos.
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Después los pasamos por abundante azúcar y ya los podemos ir poniendo en la bandeja.
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Solo queda esperar a que se enfríen para dar buena cuenta de ellos.
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