Caldero

#orígenes #CumpleAlexa.El caldero es un plato típico cartagenero que se originó en el Mar Menor y en Santa Lucía. Ambos son muy parecidos; la diferencia está en el tipo de pescado elegido para hacer el arroz: en el primer caso el pescado utilizado tiene únicamente la función de dar sabor al arroz y no se aprovecha, ya que se trata de un pescado pequeño y de mucha espina. En el 2°, se usa pescado de mayor calidad para luego comerlo junto con el arroz. La explicación a esto es que en el Mar Menor, al ser un mar pequeño, había menos posibilidades de pescar peces de calidad. En casa nos decantamos por el del Mar Menor. El resultado merece la pena.

El caldero es un plato de arroz típico del Mar Menor en Murcia, que se elabora con un caldo de pescado y ñoras muy potente. Es una receta muy poco conocida fuera de los límites de Murcia, y para mí es el gran desconocido de los arroces, de echo, a mí es el que más me gusta.El auténtico caldero se elabora con pescado de roqueo, y en el Mar Menor también suelen usar dorada y lubina. Y una vez preparado se suele servir el arroz solo acompañado del pescado que se ha usado para elaborarlo aparte.En la zona donde yo vivo, aunque de costa, no venden pescado de roqueo en la pescadería, así que como sustituto he usado huesos de rape y cabeza de merluza.

#platounico

Un lujo de caldero que me encanta

Nuestro arroz, por lo menos para mi más gustoso, cremoso y maravilloso.

Este arroz es un bastinazo, una amiga me habló de el, y claro siendo arroz tenía yo que ir a ver de que se trataba la receta, porque lo de caldero murciano no me casaba con arroz, realmente un platazo de arroz, como no podía ir a la manga del Mar Menor a degustarlo, me lo traje a casa para deleite de mi familia y compartirlo con vosotros.

Esta receta es muy típica de donde soy, muy buena y fácil de hacer y siempre viene bien comer un plato así.

Está publicado el "**[Caldero Cartagenero](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7682-caldero-cartagenero)**" de la cocinera y amiga Penchi, donde el pescado principal es la Dorada, muy estimado por la zona del Mar Menor.Este Caldero con pescado Rape, lo aprendí cuando estuve viviendo más de tres años con otra ciudad de pescadores como es Villajoyosa (Alicante).Fue un Caldero que durante aquella época, llegamos a impresionar a muchos familiares y amigos que venían a casa, pues soy de la montaña de Alicante, donde se utiliza más la carne que el pescado.A quién le gusten los arroces, este es un arroz meloso con lomos de pescado blanco, que te deja a gustito.

Esta receta me la enseñó mi suegro

Una receta muy típica de Murcia, en especial la zona de Cartagena y del Mar menor.Aquí tenéis el vídeo de este delicioso plato https://youtu.be/TA91BcGWs1w

Se trata de una receta muy sustanciosa, pero que sale muy buena. Te tomas primero el cado con patatas y alioli y después el arroz sin tropezones en paellera.

Arroz caldoso típico del Cabo Palos, Mar Menor y Cartagena (Murcia). ¡Un arroz hecho con caldo de pescado!! Se dice que en sus orígenes fue un arroz de pescadores que lo hacía con la morralla (pescado de roqueo), pescado de deshecho que no se vendía en las lonjas. Un plato de pobres en toda regla que pasaría pronto a las mesas de los ricos.Hoy los miles de turistas ingleses que van a jugar la golf en las inmediaciones de la Manga del Mar Menor se quedan impresionados por el delicioso "Caldero".Es típico de Cabo de Palos, pero también, se deja ver en us forma más auténtica en sitios como la Casa Cegarra en Portmán y Balneario de la encarnación (Los Alcazares).Hacer un arroz caldero es un arte. La receta de euroresidentes ha siso facilitada por una familia de pescadores. No obstante, la versión actual ha ido refinandose en muchosrestaurantes y hogares , debatiéndose frecuentemente si el arroz caldero murciano debe conservvar su pureza tradicional o abrirse a incluir un fondo de arroz (el caldo de pescado) en el que se mejore el rendimiento de la morralla... El debate está abierto.

"Caldero de Arroz a la Marinera" es mucho más que un plato, es una experiencia. Una invitación a compartir con amigos y familiares, a disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante que te hará sentir como si estuvieras en el mismo puerto, rodeado de mar y de buena compañía.

Si tenemos caldo de pescado ya preparado nos facilita la tarea.

Es una variante de la Caldeirada de merluza gallega. Es un plato ligero pero muy sabroso. Es ideal como plato único y fácil de comer para niños y ancianos.El caldo gallego es un clásico de la gastronomía gallega, a este caldo de Galicia lo llaman de formas distintas según cada municipio, pero es delicioso, sabroso y perfecto para el invierno.

El pescado se sirve aparte, lo he retirado después de la foto

Es un plato muy típico de toda la zona del Mar Menor #cuchillosArcos

Otra receta para nuestro #abecedarioRepetimos letra! con la C!Un rico caldero de pulpo, súper fácil de preparar y con el que te chuparas los dedos!! Pruébalo y me cuentas qué talFeliz sábado a todos 😘

Es una comida típica del Valle del Tietar. Tengo un recuerdo muy entrañable de ellas...mi padre las solía hacer en el verano cuando estábamos todos juntos algunas mañanas de domingo para almorzar y en cuanto nos llegaba el olor de las patatas a la cama, salíamos todos pitando a comerlas...que ricas estaban picantitas. Siempre que las hago mi pensamiento vuela a aquéllos años. Hace unos cuantos años era costumbre hacer estos calderetes de patatas en el verano cuando se iba a pasar el día a la sierra.

He hecho el caldero porque estoy metida en un reto en el blog, así que ahora os lo pongo aquí

#LaCocinaNosUneVamos con este arroz al caldero lo que más sabor le da es hacerlo en una olla tipo caldero y dejarlo con caldito

(Se puede prescindir del marisco)(Hay quien hace un refrito en vez de echar la aceite en crudo, también puede ser, pero el resultado no es el mismo)