151.🧀Queso de kéfir ahumado y curado🍶
Un queso curado de kéfir con un delicioso aroma y sabor ahumado.
#muchoqueso
#kéfir #queso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer el kéfir como en mi receta número 149, pero con un litro y medio de leche.
- 2
Cuando tengamos el kéfir preparado, echarlo en una olla, calentarlo sin que llegue a hervir, añadir el limón o el vinagre, remover, apagar el fuego y esperar hasta que se quede templado, cuajado y cortado.
- 3
Colar el kéfir cuajado a través de una gasa, guardando el suero y poner en un colador o quesera durante varias horas hasta que escurra todo el líquido. Quitar la gasa del queso.
NOTA: (En la quesera, meter el queso con la gasa, pero dejar la gasa colgando por fuera para que el kéfir cuajado no se quede dentro de las arrugás y se rompa y poner peso encima, o en mi caso, presionar con el muelle de la quesera).
- 4
Hacer una salmuera con 250 ml del suero del kéfir, 5 ml de líquido ahumado y 50 gr de sal ahumada. Cuando se diluya la sal, meter el queso con un peso para que no flote y dejarlo tres o cuatro horas.
- 5
Sacar el queso de la salmuera y ponerlo en una rejilla a temperatura ambiente durante dos días hasta que se seque bien.
- 6
Poner en la zona menos fría del frigorífico, que está a unos 8 grados, el queso en una madera y destapado junto a un vaso pequeño con agua para que tenga humedad suficiente y voltear el queso cada 12 horas durante 4 días y después cada día durante otros 15 o 16 días hasta que esté duro. Irá cambiando ligeramente de color conforme se vaya curando.
Buen provecho!!! 🤗
Recetas enlazadas
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Queso fresco casero con kéfir y especias
#RecetasFelices.Mi primer queso !! Y como había mirado varías formas posibles de elaborarlo , he usado la que me parecía más fácil y de paso , experimentaba usando kéfir en vez de yogur !! El resultado es muy curioso y aunque parezca algo complicado , a mi me ha resultado muy divertido y que volveré a repetir para combinar más sabores y texturas . Espero que os guste y os animéis a probar , así como me contéis vuestros retoques !!! Un saludo amigos
-
-
"Queso feta" de almendra vegano (versión con crema y curado) 🧀
"Queso feta" de almendra vegano.
-
🧀"QUESO" VEGANO DE GARBANZOS Y ALMENDRAS🧀
#veggie #vegano #recetasveganas #realfooder #realfooding #comidareal
-
Queso “Philadelphia” de Kéfir de leche
Esta es la receta de la madre de mi compañera del trabajo que hace de todo con el kéfir
-
-
-
Queso de "Kéfir" para untar
Como elaborar paso a paso nuestro propio "queso de Kéfir casero para untar". Un alimento muy sano, digestivo y nutritivo especialmente indicado para personas que no toleran la "lactosa".
-
Queso de kefir tipo “afuega el pitu”
Este queso lo hacía mi madre cuando yo era pequeña, lo he recuperado porque es muy sencillo de hacer. Lo hago con kéfir de leche, cada vez tengo más y es una manera de poder gestionarlo. También me sirve para regarlo, siempre es muy agradecido. Si no tienes kéfir, lo puedes hacer con yogur natural, necesitarás más cantidad porque el yogur está más líquido.
-
Lomo al queso 🧀
Nosotros somos unos súper amantes del queso, nos encanta en todas sus variantes!! Así que esta receta no falta en casa.
-
Queso 🧀 camember con frutas frescas caramelizadas 😜
Buenísima para compartir y súper fácil de hacer en menos de 1/2 hora
-
156.🍿Palomitas saladas de sobrasada con queso 🌶🧀
Uno de los montaditos más típicos de Murcia son los de sobrasada con queso fundido y he pensado que para una tarde de cine, podía mezclar las palomitas con mi montadito favorito, así que, aquí tenéis unas palomitas saladas diferentes al estilo de uno de los montaditos murcianos de más éxito en los locales de la ciudad.#Aperitivoquenopuedefaltar #palomitas #maíz #sobrasada #queso #aperitivo #murciana
-
149.🍶Kéfir con miel y cómo hacer Kéfir🍯
Los gránulos de kéfir son agrupaciones de bacterias (lactobacilus, entre otras) y levaduras (hongos del género Kazachstania, que se puede encontrar en animales, alimentos fermentados, árboles...).Se cree que el origen del kéfir es casual y parece que viene de los pastores y campesinos del Cáucaso (región entre el Mar Negro y el Mar Caspio), los cuales guardaban la leche en odres, o piel de cabra y esta leche, que iba fermentando en una bebida que llamaban "ayrag", la iban reponiendo sin lavar el odre. En algún momento se observó que la piel interior del odre se había recubierto de una capa blanca y esponjosa, que al añadir la leche, la fermentaba de forma diferente y más rica que la bebida original que tomaban. Esta capa esponjosa son los gránulos de kéfir, aunque el vocablo deriva del turco keif, que significa cara alegre, o sentirse bien.#kéfir #lácteos #leche -
-
-
Queso fresco aromatizado
De la leche se pueden hacer muchísimas delicias, además de ser nutritiva es versátil y se acomoda igual de bien con lo dulce y lo salado, hoy os presento 2 recetas en 1, el queso + la leche agria (necesaria para cuajar el queso), veréis que es muy fácil una vez que tienes la leche agria lista, la leche agria es una mina de probióticos y está buenísima como batido con azúcar o sin, en Marruecos se suele tomar para acompañar el couscous (ver en mis recetas)espero que os guste
-
-
-
Queso curado de oveja macerado a las finas hierbas
Elaboré este queso como picoteo para una bonita quedada . Lo preparé la semana anterior . Es ideal para tenerlo como tapa y lo mejor sería haberlo dejado unos días más , pero aún así , cogió un sabor muy rico . Podéis usar el queso que prefiráis y cambiar las especias al gusto . Perfecto para acompañar también otros platos , ensaladas o con un buen vino . Espero que os guste la idea#tapa #entrante #picoteo -
Queso fresco
Fácil y divertido hacerlo, cuando este cuajando podéis ponerles fruto secos en el interior .
-
-
-
-
Queso fresco
Que os puedo decir que no ha durado nada, porque encima he descubierto que lo puedo hacer a la plancha.
-
-
Flan de queso🧀
Irresistible flan de queso. Tiene una textura muy suave y quedó súper jugoso. #Mitarjetanavideña #RecetasNavidad #mirecetario
-
-
-
🧀 Tarta de queso ligera🧀
Receta tradicional, rápida y fácil donde las haya pero y ese sabor tremendamente bueno qué?🤤Yo la he hecho con ingredientes más ligeros pero podéis hacerla con nata normal y los quesitos normales
-
Comentarios