Albóndigas de bacalao gratinadas con garbanzos y espinacas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una manera un poquitín diferente de hacer el plato típico de estas fechas.
Albóndigas de bacalao gratinadas con garbanzos y espinacas
Una manera un poquitín diferente de hacer el plato típico de estas fechas.
Paso a paso
- 1
Picamos en brunoise el puerro y lo pochamos. Una vez pochado, agregamos el bacalao y lo sofreímos todo hasta que quede bastante seco. Sacamos, dejamos enfriar y trituramos un poco.
- 2
Ponemos esto en un bol y añadimos el huevo, pan rallado, ajo y cebolla picados y sal y pimienta al gusto.
Formamos las bolas, las enharinamos ligeramente y freímos levemente a fuego fuerte. Reservamos en papel absorbente.
- 3
En una cazuela salteamos las espinacas bien lavadas y picadas.
- 4
Cuando hayan soltado su agua agregamos 1c.p. de harina y la sofreímos. Agregamos el tomate, cúrcuma, vino blanco y fondo. Removemos bien y dejamos que se forme una salsita unos minutos. Salpimentamos al gusto.
- 5
Agregamos los garbanzos y calentamos el conjunto. Vigilamos la textura. Debe quedar como una salsita.
- 6
Ponemos las albóndigas en el centro y dejamos que se caliente.
- 7
Sacamos del fuego y a la hora de servir napamos con la mayonesa de ajo y gratinamos con un soplete.
- 8
Espolvoreamos con pimienta negra molida y decoramos con tomillo fresco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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