"Leche" de coco 🥥 "high fat" 🥥 3 subproductos partiendo de uno 🥥
Muchas ideas tomadas de la publicación de @gramar09 bajo el título "Leche de Coco con la Fruta Vegana". Una genialidad de publicación de Gra, que parte ¡desde el coco mismo! 😍 Ya un desafío en sí mismo, ¡abrirlooo! 👏🏼 👏🏼
Esta "leche" vegetal desde coco rallado, es especialmente fácil y rápida, ya que no requiere de remojo prolongado ni de filtro super fino.
"Leche" de coco 🥥 "high fat" 🥥 3 subproductos partiendo de uno 🥥
Muchas ideas tomadas de la publicación de @gramar09 bajo el título "Leche de Coco con la Fruta Vegana". Una genialidad de publicación de Gra, que parte ¡desde el coco mismo! 😍 Ya un desafío en sí mismo, ¡abrirlooo! 👏🏼 👏🏼
Esta "leche" vegetal desde coco rallado, es especialmente fácil y rápida, ya que no requiere de remojo prolongado ni de filtro super fino.
Paso a paso
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En CABA encontré a la venta 2 tipos de coco ralllado (fotos tomadas en mi dietética de cabecera):
🥥 "Low fat" (bajo en grasas) es más baratito y algo seco ya que está desgrasado. Va perfecto para la repostería que se les ocurra. Alfajorcitos de Maizena®, coquitos, budines, etc.
🥥 "High fat" (alto en grasas ¡y en precio!) es el que se usa en las dietas keto. Una delicia casi cremosa, pero tiende a ponerse rancio en poco tiempo, justamente por el alto contenido en lípidos.
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Ambos se pueden usar para preparar la leche, pero usando el high fat, obtendremos un tercer producto, es decir, además de la leche y el bagazo obtendremos un liviano aceite de coco.
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Calentar el agua entre 70 y 80 grados. Si como yo no tienen termómetro, preparar como si fuera agua para el mate. 🧉Es decir, no tiene que llegar a hervir.
Volcar aproximadamente la mitad del agua en el recipiente con el coco rallado. Mezclar y dejar reposar unos minutos. Desprende un aroma increíble. 🤤
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Con una licuadora de mano o en la de pie, licuar durante un minuto. Agregar el resto del agua y volver a licuar bien.
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Drenar a través de colador de malla metálica fina o lienzo impecable. Recordar que debe estar lavado con jabón neutro y SIN suavizante para ropa.
Una vez drenado y estrujado al máximo, la leche está lista.
Si se consume así, entera, tener en cuenta que usando el "high fat" es MUY calórica, justamente por el alto contenido en grasas.
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El bagazo se puede usar en cualquier preparación, por ejemplo galletitas. Aquí agregado a mi yogur natural, ya que rindió para darle más de un uso.
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El bagazo, también se puede secar por unos minutos en el horno, luego procesar y se obtiene una harina gruesa de coco.
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La leche que se lleve a la heladera, cuando enfríe formará en su superficie, una capa bien densa. 😍 Los usos que a esta fase, esta especie de nata gruesa, se le puede dar, son los mismos que del aceite de coco. Es decir se puede usar para cocinar de forma equivalente a la que compramos como tal.
El aceite de coco a 25° o más, es líquido y transparente. A 24° o menos, es sólido y blanco.
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Les dejo link del uso que le di a la nata gorda que obtuve.
Recetas enlazadas
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