Hacer el caramelo colocando 100 g de azúcar en una sartén sobre el fuego hasta que tome un ligero color dorado. Retirar y en caliente verter en el molde savarin de 22 cm.

Aparte mezclar bien los huevos con el resto del azúcar y luego agregar la leche y la esencia. Batir un poco si querés que quede con burbujas, sino sólo mezclar

Colocar la mezcla en el molde con el caramelo ya frío. Se puede cocer a baño María en el horno. Yo lo hice dentro de una olla con agua hirviendo sobre la hornalla a fuego mínimo tapada, por espacio de aprox 1 hora y cuarto.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera por al menos 2 horas. Desmoldar una vez frío de heladera.