Aceitunas con aliño casero
Carmen Ramos @CR40
#cocinandoconsorpresa
Como todos los años hago mis aceitunas con aliño casero.
En esta receta es difícil dar con precisión los ingredientes puesto que va a puñados el hinojo, el tomillo, la sal y el laurel
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hay dos formas de hacer las aceitunas, una es rápida, echando las aceitunas en agua con un puñado de sosa, y la otra más lenta y tradicional es echando las aceitunas rajadas en agua e ir cambiando el agua diariamente
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Yo siempre opto por la forma tradicional aunque tarde un poco más en estar dulces, ya que la sosa termina ablandando las aceitunas
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1) Lo primero es la recogida de las aceitunas, las cogemos entre verdes negras
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2) las hacemos cuatro cortes bien con un cuchillo, o con una máquina que hay especial para dicho menester
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3) se van echando en un recipiente y se cubren de agua. Se irá cambiando el agua hasta que estén dulces y hayan soltado el amargor, esto puede durar entre 10 o 12 días. En cada cambio de agua se echará un puñado de sal
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4) pasado dicho tiempo deben estar ya dulces se comprueba probando una o dos
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5) una vez dulces, se procede al aliño que lo haremos de la siguiente manera:
Echaremos en el agua un puñado de sal un puñado de hinojo cortado en trozos del tamaño que nos parezca, un puñado de hojas de laurel, unas ramas de tomillo, y unos dientes de ajo partidos por la mitad y con piel, ya que dan más sabor que los dientes enteros.
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Ya a las aceitunas no hay que hacerles nada, solo esperar unos 10 o 12 días para que hayan cogido el sabor de todos los ingredientes añadidos.
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Al sacarlas a la mesa las podemos echar un poquito de cebolla muy picada, un chorrito de aceite, y una pizca de pimentón.
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Para mí lo más rico de este mundo son las aceitunas!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carmen Ramos le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina desde que era pequeña, ayudaba a mi abuela a cocinar.Me encantan los platos de barro y las cucharas de palo.Tengo un Blog"Las recetas de Carmen Ramos." Cocina mariposa 🦋Lo hice para guardar las recetas que mi abuela me enseñó, y ahora también algunas recetas de amigos y de mi hijo que es cocinero profesional.Si entráis a verlo espero que os gusten!!!!
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