“Enchiladas”
He aprovechado todas las cositas sueltas que tenía en la nevera esta semana y he cocinado estas “enchiladas” o fajitas y han quedado de vicio. Espero que os gusten y que si os apetece probarlas, sustituyáis los ingredientes con las cosas que más os gusten. A la próxima probaré a hacerlas de pollo 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cogemos un trozo de solomillo de ternera y lo cortamos a cuchillo en un tamaño pequeño para que sea fácil de comer. Lo salpimentamos y reservamos. Podemos sustituir la carne por cualquiera otra que os guste más: filete de ternera, pechugas, pavo, etc.
- 2
Empezaremos por el relleno de las tortillas. Con la ayuda de un robot, pica las chalotas y el ajo pelado, hasta que quede bien pequeño.
- 3
En una sartén con aove, cocina las chalotas hasta que empiecen a dorarse con un poco de sal.
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En el mismo robot, picamos los pimientos hasta dejarlos igual de pequeños. Subimos el fuego a la sartén, ya que los pimientos tendrán algo de agua, añadimos otro poco de sal y cocinamos hasta que estén blanditos. Hay que tener cuidado y que no se quemen, por lo que no dejes de moverlos.
- 5
Añadimos la carne y la sellamos bien.
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A continuación añadimos una cucharada de queso crema y la integramos bien. Tiene que quedarnos un relleno jugoso. Si vemos que necesita un poco más, le añadiremos otra cucharada.
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Añadimos un poco de paprika o el picante que más te guste. Mezclamos bien y probamos. Rectificamos de sal, pimienta o picante. Reservamos.
- 8
En la misma sartén, a fuego lento, pon el tomate frito. Añade la siracha o el picante que más te guste y mézclalo bien. Rectifica de sal o de azúcar si lo notas muy ácido. Calentamos el tomate un par de minutos, solo queremos que recoja los sabores de la sartén y coja un poco de temperatura.
- 9
Precalentamos el horno a 200C, turbo con grill
- 10
Colocamos casi todo el tomate en una fuente apta para horno. Nos reservamos un poco para pintar las tortillas por arriba.
- 11
Rellenamos las tortillas, las cerramos sobre ellas mismas y las colocamos encima del tomate. No rellenes más de lo que ves en la foto, ya que corres el riesgo de que se salga al doblarlas.
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Cogemos el tomate que nos habíamos guardado y lo ponemos encima de las tortillas.
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A continuación, napamos con nuestra bechamel de coliflor. También puedes hacerlo con bechamel normal.
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Ponemos el queso rallado que más nos guste. Yo he puesto grana padano.
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Metemos la fuente en el horno y cocinamos hasta que la parte de arriba nos quede dorada. Serán alrededor de unos 15 minutos, dependiendo del horno.
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Mientras se hornea. Cogemos nuestro cilantro y nos quedamos solo con las hojas. Las picamos y las reservamos.
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Una vez listo, sacamos del horno, ponemos el cilantro por encima y servimos. Bon appétit!
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