541. Legumbres de verduras (principal legumbres)

Viernes día de legumbres. Variemos un poco. Riquísimas😋
541. Legumbres de verduras (principal legumbres)
Viernes día de legumbres. Variemos un poco. Riquísimas😋
Paso a paso
- 1
Hervimos en un cazo las lentejas con agua y una hoja de laurel. Unos 15 minutos. Escurrimos, guardando algo del caldo. Pasamos los garbanzos por agua para limpiarlos hasta que no salga espuma con un escurridor. Reservamos.
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Lavamos y limpiamos de semillas el pimiento. Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos fino todo. En una sartén con un poco de aceite sofreímos todos fuego bajo, unos 15 minutos. Salpimentamos. Cuando esté pochada la cebolla añadimos el tomate y sofreímos, unos 10 minutos a fuego bajo.
- 3
Incorporamos al sofrito las lentejas y los garbanzos. Mezclamos y sofreímos todo añadiendo comino al gusto. Añadimos el caldo de verduras y el que hemos reservado de las lentejas (unos 125 ml) Dejamos que hierva y rectificamos de sal. Bajamos el fuego hasta que reduzca el caldo. Tiene que quedar meloso, ni seco ni con caldo.
- 4
Cuando el caldo esté reducido (que aún quede) añadimos los huevos. Tapamos y dejamos que se hagan. Servir. Que aproveche!!!
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