油半分で！カリカリ派のフライドポテト
おやま亭 @cook_40038469
秘密はバターを入れた油と焼き方。通常の半分以下の油で、カリカリ♪サクサク♪止まらない美味しいポテトフライです(^^)
このレシピの生い立ち
揚げるのに油が少ししかない！コーティングして焼けばいけるんじゃ？と思ったのがきっかけ。また高校時、超ポテト好きの友人が『美味しいポテトは揚げ油にバター入れるんだよ〜』と言っててやってみたら・・・超うまい！以来この方法です＾＾後処理も楽♪
油半分で！カリカリ派のフライドポテト
秘密はバターを入れた油と焼き方。通常の半分以下の油で、カリカリ♪サクサク♪止まらない美味しいポテトフライです(^^)
このレシピの生い立ち
揚げるのに油が少ししかない！コーティングして焼けばいけるんじゃ？と思ったのがきっかけ。また高校時、超ポテト好きの友人が『美味しいポテトは揚げ油にバター入れるんだよ〜』と言っててやってみたら・・・超うまい！以来この方法です＾＾後処理も楽♪
作り方
- 1
じゃが芋を好きな太さに切る。フライパンに入れ油を上から回しかける。底がかぶる程度でＯＫ。（お芋の量で油も調節して下さい）
- 2
フライパンはまだ冷たい状態。バターを入れ、じゃがいもの表面を油でコーティングするように全体を混ぜる。
- 3
極弱火で薄いきつね色に（約7〜8分位）。※この時、1、2度全体を混ぜる程度であまりいじらない。仕上げの1分は強火にする。
- 4
いい色になったら、皿に移しアツアツのうちに塩やお好きなスパイスをふりかける。
コツ・ポイント
揚げ油に入れるバターが最大のポイント！【2】で表面をしっかりコーティングすることで少なめの油でもカラリと揚がります。少々時間はかかりますが、極弱火でじっくりじっくり・・・→仕上げは強火がカリカリにさせるコツ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17542612
