酢飯を作る。
合わせ酢の材料をよく混ぜ、炊きたてのごはんにかけてさっくり混ぜる。

きゅうりをスライサーでスライスし、塩ひとつまみ(分量外)でもみ込む。
５分くらいしたら水気を絞る。

卵を溶き（お好みで醤油や塩・砂糖で軽く味をつけても◎）フライパンで炒り卵にする。

うなぎをフライパンで温め、短冊に切る。

大葉を千切りにして、炒り卵・うなぎ・大葉・ゴマ・きゅうりをご飯に混ぜる。