先にタレの準備。容器に★を全部入れ混ぜておきます。

肉を食べやすい厚さにカット。薄切り肉なら3〜4センチにカット。ブロック肉なら繊維方向と直角に薄切り、で食べやすく。

肉に軽く塩、胡椒。ソース用の生姜、にんにくのみじん切りを少しまぶし、好みのオイルで肉をコーティング。10分ほど置きます。

同じフライパンで肉を焼きます。油をひいてまずにんにくだけ焦げないように弱火で香り出し。色づいたら皿に引き上げます。

肉を焼いた後のフライパンに、①を入れ温め、火を止めます。肉の油やフライパンに焼き付いた旨みをこそげ落として極上ソースに。

丼にご飯をよそって白ごま、野菜、肉をのせ、タレを回しかけ刻み海苔をのせて完成です。

冷やっこに野菜と、ちりめんじゃこをのせて副菜に。