牛肉と野菜のどんぶり 和風トマトソース
牛肉は薄切り。
好みの野菜を炒めてのせる。
トマトを使ったソースでさっぱり。
アプリでひらく作り方
- 1
先にタレの準備。容器に★を全部入れ混ぜておきます。
- 2
肉を食べやすい厚さにカット。薄切り肉なら3〜4センチにカット。ブロック肉なら繊維方向と直角に薄切り、で食べやすく。
- 3
肉に軽く塩、胡椒。ソース用の生姜、にんにくのみじん切りを少しまぶし、好みのオイルで肉をコーティング。10分ほど置きます。
- 4
ししとうがあったので炒めました。ピーマンでもOK。彩りが良くなります。中火で焼き目をつけて軽く塩胡椒して皿に取ります。
-
- 5
キッチンハサミでもやしを半分にチョキチョキ、キャベツは太い短冊切り。フライパンで炒め軽く塩胡椒。皿に取ります。
-
- 6
同じフライパンで肉を焼きます。油をひいてまずにんにくだけ焦げないように弱火で香り出し。色づいたら皿に引き上げます。
- 7
にんにくを焼いた油で肉を焼きます。肉を広げて焼き目をつけ火を通します。箸で返して両面焼いたら皿に取ります。
-
- 8
肉を焼いた後のフライパンに、①を入れ温め、火を止めます。肉の油やフライパンに焼き付いた旨みをこそげ落として極上ソースに。
- 9
丼にご飯をよそって白ごま、野菜、肉をのせ、タレを回しかけ刻み海苔をのせて完成です。
-
- 10
冷やっこに野菜と、ちりめんじゃこをのせて副菜に。
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コツ・ポイント
野菜、肉、ソースの順にフライパンを使うと洗わないで済むので効率的。あとでソースをかけるので、野菜は薄めの味付けに。肉に下味の塩胡椒をすると味がしまって、旨味も感じます。ソースも味がきつくならないようにトマトの酸味、水分でさっぱりさせます。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモとして更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙、焼き鮭の皮…そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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