Albóndigas con tomate y albahaca

Pelar el diente de ajo, la zanahoria y la patata, reservar.

Pelar la cebolla dejando la parte de las raices para que se mantenga unida al rallar, reservar.

Salpimentar la carne picada en un bol y mezclar con las manos.

Añadir el huevo y una pizca de sal, mezclar.

Espolvorear el pan rallado en el bol hasta cubrir de una fina capa la mezcla y amasar. Ajustar si fuera necesario hasta conseguir una masa que no se pegue demasiado a los dedos.

Dejar macerar tapado el bol en la nevera una hora almenos.

Incorporar poco a poco las albóndigas escurridas, a la sartén o cacerola baja grande que tiene la salsa de tomate. Remover con cuidado.

Cocinar a fuego lento con la tapa 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.