塩（分量外）を入れて湯を沸かし、フィットチーネを茹でる。

スモークサーモンは一口大に切っておく。パセリはみじん切りにする。

にんにくは包丁でたたいてつぶし、オリーブ油と一緒にフライパンにいれ加熱し、香りがたったら取り出す。

トマトをつぶしながら入れ炒め、マッシュルームを入れて少し煮る。

白ワインと生クリームを入れて、とろみが出るまで煮る。

パルメザンチーズを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。

スモークサーモンを入れてさっと火を通す。

7に１を入れてソースを絡めたら、皿に盛りパセリをかける。お好みで黒こしょうもどうぞ。