紅くるり大根のローズサラダ
MERCATO赤坂 @cook_40103553
中まで赤紫色の綺麗な紅くるり大根をローズに見立てたサラダです。摩り下ろした赤いドレッシングも一緒に添えて。
このレシピの生い立ち
目にも鮮やかな紅くるり大根は、とてもジューシーで甘味があり軟らかいので色味を生かしたサラダにしたいと思いました。酸を加えるとまた違った赤色に変色するので、摩り下ろした紅くるり大根をドレッシングの色合いもまた楽しめるかと思います。
紅くるり大根のローズサラダ
中まで赤紫色の綺麗な紅くるり大根をローズに見立てたサラダです。摩り下ろした赤いドレッシングも一緒に添えて。
このレシピの生い立ち
目にも鮮やかな紅くるり大根は、とてもジューシーで甘味があり軟らかいので色味を生かしたサラダにしたいと思いました。酸を加えるとまた違った赤色に変色するので、摩り下ろした紅くるり大根をドレッシングの色合いもまた楽しめるかと思います。
作り方
- 1
紅くるり大根の皮を剥き、1～1.5㎝幅位の輪切りを残し、薄い輪切りのスライスにし、塩を少々ふってしばらく置く。
-
- 2
残したものは摩り下ろし、ドレッシングに使用する。
- 3
①のやわらかくなった紅くるり大根を軽くしぼって水分を切ってから半月切りにする。
- 4
半月切りにしたものを10～12枚、1㎝位ずらして横に並べる。
-
- 5
端からくるくると丸めていく。
-
- 6
バラが完成。カブも同様に①～⑤の工程(②は除く)で作る。
-
- 7
②にレモンの搾り汁 (約小さじ2)、砂糖、塩、こしょうで味をととのえて、オリーブオイルを加えてドレッシングを作る。
-
- 8
お皿に⑦とフリルレタス、チャービルと合わせて盛り付ければ出来上がり。
コツ・ポイント
スライスは均一な薄さにした方が作りやすいので、スライサーを使用する事をおススメ致します。摩り下ろしたものは日持ちしませんので、ドレッシングはその時食べる量だけ作って食べきった方が良いでしょう。
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