Rabo de ternera al oporto
Típica de Córdoba.
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Cortar el rabo por la culluntura o ternilla, salpimentar y henarinar, dorar y meter a la olla exprés.
- 3
Trocear el tomate, puerro,zanahoria, ajos, cebolla, poner a la olla, añadir el caldo, el brandy, mezclar, tapar la olla y cuando suba la válvula, 35' a fuego medio, despresurizar y sacar la carne.
- 4
Batir con la minipimer y colar el caldo, reducir la mitad y poner 25g de mantequilla, diluir y poner al rabo.
- 5
Dejar reposar 30', después calentar y servir. Acompañar con la guarnición que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Delgado Carbonell le encantará ver cómo quedó.
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