●牛すじとこんにゃくのどて煮(どて焼)●
子供の頃から大好きな母のどて煮込み☆牛すじ料理Best③に入るくらい♪ぷりぷりとろとろのお肉が美味しい〜っ♪
このレシピの生い立ち
牛すじ料理と言えば、３本の指に入るくらい好きなどて煮込み♪昔からお母さんのどて煮が大好きでした☆レシピを聞いてもいつも目分量らしく、分量がわからない(>_<)なので、自分の分量を考えました。母の味にはまだまだですが…(*_*)
●牛すじとこんにゃくのどて煮(どて焼)●
子供の頃から大好きな母のどて煮込み☆牛すじ料理Best③に入るくらい♪ぷりぷりとろとろのお肉が美味しい〜っ♪
このレシピの生い立ち
牛すじ料理と言えば、３本の指に入るくらい好きなどて煮込み♪昔からお母さんのどて煮が大好きでした☆レシピを聞いてもいつも目分量らしく、分量がわからない(>_<)なので、自分の分量を考えました。母の味にはまだまだですが…(*_*)
作り方
- 1
牛すじ肉を下茹でする。たっぷりのお湯を沸騰させ、牛すじ肉を入れる。アクが出てくるのでしっかり取る。
- 2
3〜5分程茹でたらザルに取りすじ肉を洗う。（アクをながす）
- 3
出来れば【1】【2】を３回くらいすれば、臭みがなくなります。私は茹で時間を長めに１回の時もありますf^_^;
- 4
すじ肉を茹でてる間にこんにゃくも下茹で☆塩もみし、１口大にスプ-ンか手でちぎる。水から火にかけ、沸騰すればザルにあげる。
-
- 5
牛すじ肉を１口大に切る。(好みですが、私は３㌢大くらいかな)その間にお鍋にだし汁を煮立てて調味料を入れる。(味噌は大2)
-
- 6
お鍋にすじ肉、こんにゃくを加え、おとし蓋をして中火弱くらいで煮込む。
-
- 7
煮汁がすくななりとろみがつけば、残りの味噌(大1)を加えて一煮立ちすれば、お皿に盛る。
- 8
好みで、青ねぎの小口切り、一味唐辛子をかける♪
-
- 9
味噌は普段お味噌汁を作ってる合わせ味噌を使いました。辛口のお味噌なら少なめ、白みそなら砂糖少なめでもいいかも。
- 10
ここからはみなさんのレポ＆アイデア紹介♪↓
- 11
azu−azu様より『追い味噌は少なめでOKでした』といただきました。濃い味噌などは特に、加える前に味見て調整してね！
- 12
圧力鍋で作り最後に煮詰める】とゆう作り方で☆★ゆう☆★様からレポを頂きました☆お持ちの方はそちらも試してみて下さい☆
- 13
ときちん様より☆
圧力鍋でだし汁300で加圧後、さらに煮詰めて美味しく出来るそうです♪
圧力鍋お持ちの方はためしてみてね - 14
みぁたそ様より☆
砂糖少なめ汁多めに作って、次の日におうどんを入れて。とレポ頂きました！
絶対美味しいよね！これ！ - 15
yuzupiii様より☆
生姜後添えですごく合うそうです！煮込む際に入れてもいいかもですね！うちの旦那好きそう！
コツ・ポイント
面倒でも牛すじの下茹では必ずしてね!!(1度でも)
私の味付け(砂糖大3)は甘めｶﾓ。初めてなら大さじ２(または味醂を抜く)で味見して。
味噌大1は仕上げに加えると風味も出ます♪
コトコト煮込むと美味しいので是非♪圧力鍋ならだし汁減らしてね
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
牛すじトロトロ〜【どて煮（どて焼き）】 牛すじトロトロ〜【どて煮（どて焼き）】
家族が『美味過ぎる！』と喜ぶ、トロトロな牛すじ＆大根とこんにゃく、そして味噌味が美味しい牛すじの煮込み『どて煮』です。
-
-
とろとろのどて煮(すじこん、どて焼き) とろとろのどて煮(すじこん、どて焼き)
下茹でと味付けにことこと煮るので、牛スジがとろとろ、大根こんにゃくもよくしみてて、美味しい土手煮になってます
Choco-late -
黒毛和牛すじ＆白みそのどて焼き（どて煮） 黒毛和牛すじ＆白みそのどて焼き（どて煮）
白みそベースで作った、牛すじと白みそのコラボレーションが、ご飯もお酒もガッツリ進みます！子供も大人も大喜びのレシピです！
-
-
牛すじのどて焼き（どて煮）風の味噌味つけ 牛すじのどて焼き（どて煮）風の味噌味つけ
牛すじの仕込みはこちらID:21450957（牛すじ短時間版）ID:21427813（豚系色んなお肉をほろほろにするレシピ）これらを解凍してあじつけするだけのレシピです。
-
簡単絶品！とろとろ～♪どて煮（どて焼き） 簡単絶品！とろとろ～♪どて煮（どて焼き）
牛すじ肉，こんにゃくの下処理方法も紹介！こんにゃくはスプーンでちぎると簡単♪大阪の味、土手煮（土手焼き）をご家庭で♪
-
大阪名物★牛すじのどて焼き★どて煮★動画 大阪名物★牛すじのどて焼き★どて煮★動画
見ていただきありがとうございます。★レシピ動画★https://youtu.be/MQIXFjQ2aaI
-
ホルモンの味噌煮込み（土手煮、土手焼き） ホルモンの味噌煮込み（土手煮、土手焼き）
夫大絶賛！お酒にもご飯にも合います。たくさん作って家族や友人にもおすそ分けしてます。大好評レシピ★ yukoma20 -
-
-
すじ肉、蒟蒻、大根、どて焼き 味噌仕立 すじ肉、蒟蒻、大根、どて焼き 味噌仕立
【2018.07.02話題入り！！】どて焼き（牛すじの煮込み）すじ肉はじっくり煮込むととろとろになりとっても美味ですよ
その他のレシピ
