牛すじトロトロ〜【どて煮（どて焼き）】
mieuxkanon @mieuxkanon
家族が『美味過ぎる！』と喜ぶ、トロトロな牛すじ＆大根とこんにゃく、そして味噌味が美味しい牛すじの煮込み『どて煮』です。
このレシピの生い立ち
家族が皆牛すじが大好きなので。
前以て牛すじを煮て柔らかくしてから、調味料・具材と共に1時間程煮て作ります。
甘味のある白味噌ベースに、醤油を多めに加えて味付けしています。
牛すじトロトロ〜【どて煮（どて焼き）】
家族が『美味過ぎる！』と喜ぶ、トロトロな牛すじ＆大根とこんにゃく、そして味噌味が美味しい牛すじの煮込み『どて煮』です。
このレシピの生い立ち
家族が皆牛すじが大好きなので。
前以て牛すじを煮て柔らかくしてから、調味料・具材と共に1時間程煮て作ります。
甘味のある白味噌ベースに、醤油を多めに加えて味付けしています。
作り方
- 1
鍋に湯（分量外）を沸かし、煮立ったら牛すじを加えて10分煮る。水に晒してハサミで一口大に切り、水気を切る。
-
- 2
大根は皮を厚めに剥いて5〜6㎜厚の銀杏切りに、人参は4〜5㎜厚の銀杏切りにする。
-
- 3
こんにゃくは一口大に手で千切り、アク抜きが必要な場合は3分程茹でる。
- 4
圧力鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら牛すじを加え、蓋をして20分加圧→自然冷却する。
-
- 5
圧が抜けたら蓋を外し、長ネギを取り出して、◯・大根・人参・こんにゃくを加える。コトコトと1時間程煮る。
-
- 6
蓋をして1時間〜味を馴染ませる。
- 7
器に盛り、ネギを散らして一味唐辛子を振る。
-
- 8
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-
コツ・ポイント
下茹で後、圧力鍋に移して本格的に煮ます。
通常の鍋を使用する場合は、蓋をしてコトコトと1時間程煮てください。
調味料・具材を加えたら蓋を外したままで1時間程煮ます（煮詰めます）。味を見ながら好みの濃さまで煮詰めてください。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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