ずいきの甘酢煮
Snow＊Love @cook_40055939
＜下処理からの詳しい手順＆写真あり＞生の芋茎（ずいき)で是非お試しください！2014/8/22話題入り☆皆様に感謝✿
このレシピの生い立ち
以前、生のずいきをいただいた時『酢で煮る』と教えてもらったので我が家の味で炊いてます。
ずいきの甘酢煮
＜下処理からの詳しい手順＆写真あり＞生の芋茎（ずいき)で是非お試しください！2014/8/22話題入り☆皆様に感謝✿
このレシピの生い立ち
以前、生のずいきをいただいた時『酢で煮る』と教えてもらったので我が家の味で炊いてます。
作り方
- 1
生のずいき６本分です
長いので真中で切りましたが７０cm程ありました） -
- 2
根に近い方から少しずつ皮をめくります
-
- 3
何本かをまとめてスーっと皮を引きます
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- 4
皮を剥いたら手でポキポキ折りたっぷりの酢水（分量外・水１Lに対し酢大さじ１で必要量作ります）に晒します
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- 5
たっぷりの酢水で
１０分程晒しザルにあけます -
- 6
たっぷりの湯を沸かしずいきを入れ１分煮ます
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- 7
白っぽくなりました
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- 8
ザルにあけ水に晒します
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- 9
◇の材料をホーロー又はステンレスの鍋に入れ煮切ります
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- 10
ずいきの水を切り９の鍋へ入れます
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- 11
フタをして弱火で３分煮ます
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- 12
出来上がり！
まだ色は薄いですが甘酢はキレイなピンクです♪
フタを開けてそのまま冷まします -
- 13
冷めたら冷蔵庫で冷やします！
キレイなピンクがとっても可愛い甘酢煮をどうぞ♪
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コツ・ポイント
ずいきは結構早く火が通ります。炊き過ぎ注意です(^ ^;)
鍋は酸に強いホーローもしくはステンレスがお薦めです。
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