苺のリースタルト
まりも１０１６ @marimo_cafe
リースの形の可愛いタルトです。タルト型とセルクルを組み合わせて成形しています。華やかなので記念日にもオススメです！
このレシピの生い立ち
インスタグラムで話題のリースタルトを作ってみようと思って！
苺のリースタルト
リースの形の可愛いタルトです。タルト型とセルクルを組み合わせて成形しています。華やかなので記念日にもオススメです！
このレシピの生い立ち
インスタグラムで話題のリースタルトを作ってみようと思って！
作り方
- 1
タルト生地を作り、120gを3mmの厚さに伸ばす。
16cmタルト型と5cmセルクルを用意する。 -
- 2
型に生地を敷きこむ。
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- 3
中心にセルクルを押し当てて生地をくり抜く。
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- 4
再度セルクルをはめる。生地を巻く部分にバターを塗っておく。
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- 5
くり抜いた生地と余った生地をラップに包んでひも状に伸ばす。
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- 6
セルクルに巻きつける。重なった部分を手で押さえて留める。
底の部分にフォークで空気穴をあける。 -
- 7
切れ込みを入れたオーブンシートを敷く。
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- 8
重石を乗せる。
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- 9
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。重石を取り、更に8分焼く。
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- 10
クレームダマンドを作り、140gを絞る。
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- 11
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。網の上で冷ます。
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- 12
中央にクレーム・パティシエール（カスタード）を絞る。
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- 13
◎の生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで泡立て、丸口金を付けた絞り袋で絞る。
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- 14
フルーツを飾ったら完成！
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- 15
苺をスライスしてからデコレーションしても素敵です＾＾
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コツ・ポイント
・生地をあらかじめカラ焼きしておくことで、サクサクした食感に仕上がります。
・生クリームは泡立てやすい最低量なので、余ります。
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