【下ごしらえ①】
米は洗ってザルにあげ、10分ほどおく。
鮭は下味をつけておく。

【下ごしらえ②】
しめじは石づきを切って小房にわけ、椎茸は石づきを切り半分に切ってから薄切りにし、万能ねぎはみじん切り。

炊飯器に米を入れ、水を注ぐ。昆布をのせて10分ほどおく。

④に酒・がらあじ・オイスターソースを加えてざっと混ぜ、しめじ、椎茸をまんべんなく広げる。

鮭をのせてバターを散らし、普通に炊く。

炊き上がったら鮭と昆布を取り出す。鮭は皮と骨を取り除きほぐし、おかまに戻して10分ほど蒸らす。

器に盛り万能ねぎをのせる。