低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン

卵デニッシュ部☆部長
卵デニッシュ部☆部長 @cook_40136581

スーパーで揃う材料で始めるグルテンフリー&低糖質な卵デニッシュ!きな粉の食べづらさを超えた、ふかっと美味い卵パンに進化♪

このレシピの生い立ち
2017年7月8日:きな粉パンのバジルシード版→7月20日:ゼラチン0.5g版→低コスト・低ハードルで焼ける「きな粉パン」にレシピをまとめ直すことに→8月11日:部員マリコさん配分を参考にゼラチン2g版、部員まみさん手順で粉寒天版が完成。

低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン

スーパーで揃う材料で始めるグルテンフリー&低糖質な卵デニッシュ!きな粉の食べづらさを超えた、ふかっと美味い卵パンに進化♪

このレシピの生い立ち
2017年7月8日:きな粉パンのバジルシード版→7月20日:ゼラチン0.5g版→低コスト・低ハードルで焼ける「きな粉パン」にレシピをまとめ直すことに→8月11日:部員マリコさん配分を参考にゼラチン2g版、部員まみさん手順で粉寒天版が完成。

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材料

マフィン型6個分
  1. 2個
  2. クリームチーズ 50g
  3. シュレッドチーズ 15g
  4. きな粉 20g
  5. ベーキングパウダー(ノンアルミ) 小さじ1
  6. 粉寒天 or ゼラチン or 代用品 手順1〜4を参照

作り方

  1. 1

    【粉寒天】
    粉寒天0.7〜1g+湯25mlを混ぜる

    低コスト、腹持ち、ふか・むちっと生地感

  2. 2

    【ゼラチン】
    ゼラチン2g+お湯25mlを混ぜる

    低コスト、栄養、ふかっと生地感

  3. 3

    【代用品】
    バジルシード・チアシード

    レアな材料、美味さ、栄養、パンらしい生地感

    ID:19852410の手順1参照

  4. 4

    【代用品】
    サイリウム・オオバコ

    レアな材料、やや無機質、パンらしい生地感

    ID:19852410の手順4参照

  5. 5

    卵、寒天orゼラチンor代用品を25g、クリームチーズ、シュレッドチーズを加え、ブレンダー類で攪拌しなめらかにする。

  6. 6

    さらに、きな粉、ノンアルミBPを加えて攪拌。
    ピーナッツフラワーなら25g、ココナッツフラワーなら10〜15gが目安。

  7. 7

    型に均等に流し入れる。断面をキレイに仕上がるなら、型を台に軽くトントン落として空気を抜く。

  8. 8

    コンベクションオーブンで予熱あり180度23分。
    ガスオーブン200度、電気オーブン220度を目安に焼き上げる。

  9. 9

    粗熱が取れてから庫内から取り出す。
    焼き上がり直後も美味しいが、1日経つと水分が馴染んで更に美味しい。冷凍保存も可能。

  10. 10

    型から卵デニを外す際、ヨーグルトの蓋をカットしシフォンナイフの様に使うと、楽チンです。
    ID:34643557

  11. 11

    【ピーナッツパン】
    きな粉20g→ピーナッツフラワー25gに変更。モチッとしてパンぽさが増します。

  12. 12

    【卵デニッシュ】
    卵+バター版。手で持って食べられるサクホロな『卵デニッシュ』はこちら→ID:19727628

  13. 13

    【卵マヨで簡単シュークリーム】
    卵+マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
    ID:19974717

  14. 14

    【世界一簡単!シュークリーム】
    卵+生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ!
    ID:18157034

  15. 15

    【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
    ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:20307788

  16. 16

    【世界一簡単!ドイツパン風☆卵デニッシュ】
    ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる!
    ID:18157744

  17. 17

    【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
    おかず&デザートのハーフで一度に二度美味しく楽ちん時短♡
    ID:18699043

  18. 18

    【発酵なし♡全卵パン】
    香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
    ID:18857127

  19. 19

    【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
    サクふわほろ♡な発酵不要パンです
    ID:19227734

  20. 20

    【低糖質フランスパン風】
    ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
    ID:19287157

  21. 21

    【低糖質ココナッツパン】
    ココナッツパンは軽ふわ、ピーナッツパンはもちふわな卵パン♪
    ID:19852410

  22. 22

    【低糖質☆ココナッツドーナツ】
    ココナッツの素材の味だけでほんのり甘い❤️常温・冷蔵どちらも美味→ID:20860887

  23. 23

    【低糖質☆卵白ホイップクリーム】
    生クリーム不使用で軽いホイップクリームを楽しめます♪
    ID:19893811

  24. 24

    【ラードミルククリーム】
    ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:19956627

  25. 25

    『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』/主婦の友社編/主婦の友社
    「卵デニッシュ」3種が掲載されています。

  26. 26

    2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
    Amazon
    https://amzn.to/3BfxcN6

  27. 27

    『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
    「ドイツパン風」が掲載されています。

  28. 28

    『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』/主婦の友社編/主婦の友社
    裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン!とアピールしています♪

  29. 29

    2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
    Amazon
    https://amzn.to/3vcshJe

  30. 30

    『糖質制限で子どもが変わる!』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。

  31. 31

    2017年6月7日発売
    『糖質制限で子どもが変わる!』へ
    Amazon
    https://amzn.to/3PzK1pX

  32. 32

    『運がよくなる心と体のととのえ方67 』/理梨映著/主婦の友社
    ココナッツパン、全卵ピザなど4つのレシピを掲載。

  33. 33

    2017年8月30日発売
    『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
    http://amzn.to/3wKSU5P

  34. 34

    ※※※※※※
    主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
    ※※※※※※

  35. 35

    2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。

  36. 36

    ☆重要☆
    こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8

コツ・ポイント

きな粉パンは、きな粉やゲル化素材の『数gの差』で仕上がりが変化しますので、FB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8

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卵デニッシュ部☆部長
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Facebook公開グループ『卵デニッシュ部』部長オリエです。2016年2月12日から粉レスな『卵だけデニッシュ』作りをオリエが開始。その後『卵デニッシュ部』を立ち上げ部員の皆さんの協力の元で誰でも卵デニッシュ化できる情報がまとまりました。オーブンや焼型に仕上がりが左右されますので『卵デニッシュ部』に参加し実験されることをお勧めします。卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8
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