火を使わず混ぜるだけ！

豆腐は1cm角に切る。

小葱は小口切り、生姜、ザーサイはみじん切りにする

タレの調味料を混ぜておく

さらに盛り付け。豆腐にピータン、薬味を全てのせる。食べる直前に5のタレをかけて完成。

◆豆腐がべちゃべちゃになるのでタレは食べる直前にかける

◆ザーサイはひと玉のものは使う分だけ5mm程度にスライスして、水につけ30分以上塩抜きする

◆ザーサイはスライスしてある瓶のものでもok

◆お好みで山椒をかけても。