Berenjenas empanadas
He escogido para mi receta número 700 una receta muy sencilla, no obstante para mi tiene un peso importante. La berenjena me encanta y rebozada, lo que más! me encanta su sabor y me encanta su amargor y como guarnición ideal, no podría escoger una mejor, bueno, compite con la alcachofa. Sola me parecía que faltaba algo y me decidí a acompañarla con pimiento verde y con ajos fritos, la recomiendo para acompañar cualquier carne, una delicia, por favor probadla, os encantará como a mí. Ah... y me felicito por mi receta 700 !!!, parece que fue ayer, para todo el que comienza, que no le parezca algo lejano, con constancia y publicando una receta al día iréis sumando y sin daros cuenta miraréis atrás y diréis como yo ¿ Cómo es posible ? pero ¡si, es posible!
Berenjenas empanadas
He escogido para mi receta número 700 una receta muy sencilla, no obstante para mi tiene un peso importante. La berenjena me encanta y rebozada, lo que más! me encanta su sabor y me encanta su amargor y como guarnición ideal, no podría escoger una mejor, bueno, compite con la alcachofa. Sola me parecía que faltaba algo y me decidí a acompañarla con pimiento verde y con ajos fritos, la recomiendo para acompañar cualquier carne, una delicia, por favor probadla, os encantará como a mí. Ah... y me felicito por mi receta 700 !!!, parece que fue ayer, para todo el que comienza, que no le parezca algo lejano, con constancia y publicando una receta al día iréis sumando y sin daros cuenta miraréis atrás y diréis como yo ¿ Cómo es posible ? pero ¡si, es posible!
Paso a paso
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El primer paso es cortar en rodajas la berenjena, la ponemos sobre papel de cocina y la salamos irá perdiendo el agua, la dejamos mientras preparamos el resto de ingredientes.
- 2
Una vez lavado cortamos el pimiento en tiras cortas.
- 3
Golpeamos un poco los ajos y sin pelar los ponemos en una sartén junto con el pimiento y a fuego medio bajo dejamos que se vaya haciendo, es interesante tapar la sartén para que sude y se quede blando que es lo que deseamos, al final de la cocción destapamos y le damos un golpe fuerte de calor para que se dore todo.
- 4
Mientras, preparamos 3 recipientes, en uno ponemos la harina, en el segundo batimos los huevos y en el tercero el pan rallado, pasamos las lonchas de berenjena primero por la harina, dejamos que se impregne de ella por ambas caras, quitamos el exceso golpeando.
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Seguidamente la pasamos por el huevo batido, deben quedar bien empapadas las lonchas
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Y por último, por el pan rallado, las colmamos suficiente que no falte por ningún sitio.
- 7
A medida que las vayamos rebozando las vamos depositando sobre un plato, cuando las tenemos todas las freímos en una sartén con abundante aceite caliente sin que llegue a humear
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A medida que se vayan haciendo las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
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Repartimos la berenjena en los platos y acompañamos con los pimientos y con los ajos.
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