Pelamos las papas, las cortamos como más nos guste y ponemos a freír en una sartén hasta que estén doradas (a mí me gustan así) y las corto en rodajitas finas así se hacen más rápido.

En un bowl rompemos los tres huevos y los batimos un ratito, a esto le agregamos las cucharadas de orégano.

Una vez listas las papas, las colocamos en nuestro bowl.

Mientras tanto, en la misma sartén u otra con un poquito de aceite, colocamos picada la media cebolla y el zapallito, hasta que estén blanditos, o a su gusto. Luego metemos esto a nuestra preparación que tenemos y mezclamos todo, también le agregamos cantidad necesaria de sal.

Nos ayudamos con un plato o lo que consideren, damos vuelta la tortilla y la dejamos dorar unos tres minutos más, y listo. ¡ a disfrutarla!