Los ingredientes.

Limpiar la calabaza. Ten en cuenta que puedes aprovechar el caldo para otras recetas.

Partirla por la mitad y quitarle las pipas.

Trocearla en trozos grandes. En una olla (nosotros a presión) poner agua y los trozos.

Tapar la olla a presión, dejar a fuego fuerte y cuando empiece a sacar vapor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 15-20 minutos NO MÁS.

Apagar y esperar un poco, antes de abrirla. Destapar la olla.

Separar el caldo y dejar escurrir la calabaza.

Una vez a temperatura ambiente. Pelar la calabaza, con la báscula al lado, para pesar los 500 gr. en neto.

Mide los 500 ml. de leche.

Mide los 500 gr. de harina, en dos fases (250 gr. cada una), no la pondremos toda a la vez. en el bol.

Detalle fotográfico de como son los dos tacos de 25 gr. cada uno de "levadura fresca".

En un bol grande. Ponemos primero la mitad de la calabaza y de la harina.

Después los dos huevos y el resto de harina.

Desmenuzar la levadura con la leche y añadirla al bol.

Amasar con las manos, mover en el mismo sentido, hasta que veas la masa homogénea.

Con papel, limpiar el canto superior del bol.

Tapar el bol con un paño de cocina.

Mejor dejar que fermente la masa, tapada y cerca de un ambiente caliente, sin que el aire le de directamente. Durante unos 40-45 minutos.

En una cacerola (de las de freir) honda y algo ancha, viertes el litro de aceite de oliva. Fuego al maximo. Poner la BUÑOLERA dentro del aceite, que se vaya calentando junto con el aceite.

Coge un envase tipo jarra y la rellenas de masa.

Ya el aceite muy caliente (mantén el fuego al máximo). Rellenas la buñolera de masa y la introduces en el aceite y el buñuelo saldrá a flote.

Detalle de como rellenar la buñolera aprovechando la jarra.

Para darle la vuelta a los buñuelos y se DOREN POR AMBAS CARAS, puedes aprovechar unas tenazas.

En un plato amplio, poner papel para que absorba el mínimo aceite que les pueda quedar.

Ya sabes el proceso a seguir para elaborar cada buñuelo y dorarlo por las dos caras (se doran pronto), es cuestión de ir dejándolos unos sobre otros.

Es muy TIPICO COMERSELOS MARCÁNDOLOS-pasándolos por el azúcar dejado en un plato.