Wok de vegetales con repollitos de Bruselas y fideos integrales

Me encanta incorporar los repollitos de Bruselas en estos woks. Esta receta es más que nada una idea. ¡Qué lo disfruten!
Paso a paso
- 1
Cortar los repollitos de Bruselas a la mitad. Cocinar como en la receta anexada (sin las papas, claro). Cortar los arbolitos del brócoli y saltearlo en parte del aceite de oliva. Reservar.
- 2
Mientras, poner el agua a hervir para cocinar los fideos. Cortar: las cebollas en juliana, la zanahoria en bastones, el morrón, la berenjena y el/los zucchini/s en tiras (como la foto). Picar el ajo. Cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajitas. Calentar el aceite restante en el wok e incorporar los vegetales en ese orden.
Cuando el agua hierva, salar y agregar los fideos a cocinar. - 3
Mientras, picar la parte verde de la cebolla de verdeo. Reservar.
Cascar los huevos y reservar. - 4
Cuando los vegetales estén cocidos, incorporar los repollitos y los arbolitos de brócoli. Cuando los fideos estén cocidos, incorporar los fideos, y la salsa de soja y los condimentos. Hacer un hueco en el centro, agregar los huevos y revolver hasta que estén cocidos.
- 5
Servir y poner por encima la parte verde de la cebolla de verdeo reservada y espolvorear con el maní y el azúcar mascabo a gusto.
Bon appétit!
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