Nada se tira todo se recicla: pencas de acelga en escabeche
una manera rica y duradera para comer sólo o con pan o agregarlo a la comida que quieras.
complemento hermoso para una picadita, una merienda salada y quien te detiene? puede ser para desayuno también.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero e importante a la hora de hacer algo en conserva es esterilizar el frasco donde vamos a guardarlo, esto evita que se creen microorganismos o bacterias al estar envasado y guardado por un tiempo aunque sea en la heladera.
hay varias maneras pero la que yo implemento es llenar una olla con agua fría, colocar el frasco y la tapa (el agua los debe tapar por completo) y llevar a ebullición (10 min a hervor lo recomendado) retirar con cuidado con pinza o cuchara y dejar secar en lugar limpio. - 2
Lava bien las pencas y cortalas en el tamaño que quieras, yo lo hago en tiras de 3 cm aproximadamente.
en una olla o hervidor coloca estas medidas: por cada taza de agua, 1/2 taza de vinagre hasta cubrir todas las pencas. agregar sal gruesa a gusto. o sin sal si así lo preferís. llevar a hervor unos minutos hasta que queden tiernas. colar y reservar. - 3
Mientras tanto corta las verduras en juliana (recomiendo tiras finitas así es más fácil de comer y queda más estético 😜) 1 diente de ajo picado finito, y si sos fan del ajo como yo y queres agregarle más metele nomas! y el otro diente lo vas a lavar bien y pisar con la hoja del cuchillo así con cáscara y todo.
yo acá agregué cebollita de verdeo que tenía en la heladera. vos podes agregar lo que te guste.
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El momento de la verdad.
en el frasco ya seco y limpio agrega un colchoncito de pencas, otro de verduras, condimentos, y así sucesivamente hasta llenarlo. condimentos podes usar los que te gusten, yo en mi caso le puse pimienta blanca, perejil deshidratado y pimentón (me escasean los condimentos).
como verán en la foto no tiene zanahoria pero recontra recomiendo ponerle.
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Ya con tu frasco lleno de verduritas, vas a llenar hasta un poco más de la mitad de vinagre y la otra parte de aceite, yo usé vinagre de alcohol y aceite de girasol. tápalo y mezcla todo agitando un poco. y listo! riquísimo, económico y te dura un buen tiempo en la heladera.
imaginate, una picadita... salamin, queso y pancito con este escabeche.. fua
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