Fabes pintas con arroz
Paso a paso
- 1
Poner a remojo las alubias pintas la víspera, dejándolas cubiertas con agua fría al menos toda la noche. Al día siguiente, escurrir
- 2
Lavar y pelar las verduras. Trocear en piezas no muy pequeñas. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogar suavemente las verduras.
- 3
Añadir las especias y la hoja de laurel, las alubias y el arroz. Cubrir con agua y cocer llevando a ebullición, tapando y bajando el fuego durante una hora y media o dos horas.
- 4
Sacar las verduras y una parte de las alubias y arroz. Retirar parte del caldo si estuviera demasiado líquido. Triturar las verduras con una batidora hasta dejar una textura cremosa y devolver a la olla. Salpimentar y calentar unos minutos más
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