En un tazón grande, combinar el pan rallado, el parmesano rallado, la leche, 1 huevo, el caldo de res, el perejil picado, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano y la cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Mezclar hasta que estén bien combinados.

Incorporar la carne molida a la mezcla de pan rallado y, con las manos, mezclar suavemente hasta que se combinen. No mezclar demasiado, pero asegurarse de que los condimentos se distribuyan bien en la carne.