Fideuá de alcachofas y antxovada
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025 He puesto un fondo de antxovada, que sirve para potenciar cualquier plato, y el resultado creo que es para mí, bastante interesante, es una salsa catalana, que se puede tapear, fácil de realizar (comentar que mientras freía los fideos, estaba haciendo el sofrito)
Fideuá de alcachofas y antxovada
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025 He puesto un fondo de antxovada, que sirve para potenciar cualquier plato, y el resultado creo que es para mí, bastante interesante, es una salsa catalana, que se puede tapear, fácil de realizar (comentar que mientras freía los fideos, estaba haciendo el sofrito)
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, limpiar las alcachofas y trocear las verduras, tostar las alcachofas y reservar
- 2
Hacer lo mismo con las gambas y la sepia, dejar reservado
- 3
Hacer el sofrito en el mismo recipiente, una vez pochada la verdura, incorporar la salsa antxovada, (1, 5c/s por persona) integrar y agregar el tomate troceado, sofreír
- 4
Mientras freímos los fideos, añadimos la sepia al sofrito y la integramos
- 5
Una vez frito los fideos, incorporar el sofrito integrar y añadir la melsa, la incluimos en la ecuación de sabores e incorporar el fumet llevamos a ebullición, 10 minutos y lo pasamos al horno (200 °) otros 10 minutos, añadimos el las alcachofas y las gambas
- 6
Dejar reposar otros 5 minutos
- 7
- 8
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