Albóndigas de merluza y langostinos
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=2O1Cwfekqao
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer las albóndigas, pelar los langostinos, quitarles los intestinos y cortarlos en trozos pequeños, reservando las cabezas y las cáscaras.
- 2
Cortar el pan duro en trozos pequeños.
- 3
Remojar el pan duro con leche y escurrirlo.
- 4
Salpimentar la merluza desmenuzada y los langostinos troceados al gusto, añadir el cebollino picado, el huevo, el pan duro y el pan rallado y amasar hasta obtener una masa homogénea, añadiendo un poco más de pan rallado si fuese necesario.
- 5
Coger porciones de masa, darles forma redonda y enharinarlas.
- 6
Freír las albóndigas hasta que estén doradas por ambos lados y colocar sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
- 7
Para hacer la salsa, pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- 8
Cocinar las espinas de pescado, las cabezas y cáscaras de langostinos y la mitad de la cebolla en un cazo durante unos 5 minutos.
- 9
Añadir el pimentón y cocinar brevemente.
- 10
Agregar el agua y cocer tapado a fuego suave durante unos 20 minutos.
- 11
Colar el caldo de pescado y marisco.
- 12
Pelar y cortar las patatas en trozos de bocado.
- 13
Cocinar la otra mitad de la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos.
- 14
Añadir las patatas y cocinar un par de minutos más.
- 15
Agregar la harina y cocinar 2 minutos más.
- 16
Añadir el vino blanco y cocinar a fuego suave un par de minutos más.
- 17
Agregar el caldo de pescado y marisco y cocinar durante 10 minutos.
- 18
Añadir las albóndigas de merluza y langostinos y cocinar durante unos 15 minutos más o hasta que las patatas estén cocidas, añadiendo un poco más de agua en el caso de que la salsa estuviese quedando demasiado espesa.
- 19
Agregar el perejil picado y mezclar para que se integre bien con el resto de ingredientes.
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