Albóndigas de sepia y langostinos
Sólo os digo que están deliciosas. Con estas cantidades me han salido 10 albóndigas, pero ya sabéis que depende del tamaño
Albóndigas de sepia y langostinos
Sólo os digo que están deliciosas. Con estas cantidades me han salido 10 albóndigas, pero ya sabéis que depende del tamaño
Paso a paso
- 1
Poner la miga de pan en un bol con la leche y dejar que la absorba
- 2
Cortar pequeña la sepia limpia. Pasar por un procesador de alimentos o dar un golpe de batidora sin llegar a hacer un puré, deben quedar trocitos
- 3
Añadimos la miga y volvemos a pasar por el procesador
- 4
Batimos el huevo y retiramos una parte (como 1/4) para que no quede demasiado líquido. Añadir la mezcla de sepia y mezclar bien, si queda muy líquido podemos añadir un poco más de miga
- 5
Pelamos y limpiamos los langostinos. Reservamos las cabezas. Cortamos las colas pequeñas y las añadimos a la mezcla de sepia, salpimentamos y mezclamos bien.
- 6
Cogemos porciones de la masa, pasamos por harina y damos forma
- 7
Ponemos una sartén con aceite a fuego medio-alto, freímos las albóndigas, las sacamos y reservamos
- 8
Picamos muy pequeños la cebolla y el ajo. Reservamos
- 9
Retiramos el exceso de aceite de la sartén donde hemos hecho las albóndigas, freímos las cabezas de los langostinos sacando todos los jugos y retiramos las cabezas
- 10
En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén añadimos la harina y la tostamos
- 11
Añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y el azafrán, dejamos cocer unos minutos a fuego suave
- 12
Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos unos 10 minutos, que espese la salsa y se hagan por dentro las albóndigas
- 13
Emplatamos y servimos caliente con un poquito de perejil fresco picado por encima (opcional)
- 14
Buen provecho!!!!
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