Paso a paso
- 1
Base: En un recipiente agregar todos los ingredientes mencionados para la base e ir integrando con las yemas de los dedos sin amasar, solo hasta juntar. Colocar sobre un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantequillada y pinchar con un tenedor. Hornear a 180 °C calor envolvente por 25 minutos o hasta que esté levemente dorada. Dejar enfriar y reservar.
- 2
Relleno: Hidratar los 14 gramos de gelatina con los 50 ml de agua. Reservar.
- Batir el queso crema junto con el azúcar por 3 minutos, luego agregar la pulpa de maracuyá y batir hasta integrar. Reservar.
-Batir la crema sólo hasta medio punto.
- Derretir la gelatina e incorporar con movimiento envolvente a la crema batida. Ahora añadir la crema al batido de queso crema reservado.
- 3
- 4
A la base reservada, colocar el relleno (para que sea más fácil de desmoldar pueden colocar lamina de acetato alrededor de la base). Refrigerar por 30 minutos antes de colocar la cobertura.
- 5
Cobertura: en una olla pequeña colocar la pulpa de maracuyá con las pepas junto con el azúcar a fuego moderado, una vez suelte hervor agregar la gelatina hidratada y mezclar por un minuto. Transcurrido 30 minutos de refrigeración del cheesecake, se puede añadir la cobertura. Ahora refrigerar ojalá por una noche para disfrutar un cheesecake maravilloso!
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