Estofado de Guisantes 🫛💚 // Spanish Pea Soup
Si como a Fausto se presentase a mi puerta el demonio y este me ofreciera cualquier cosa a cambio de no comer nunca jamás estofado de guisantes (si es de mi Mamuchka, mejor), probablemente lo mandaba a la mierda.
Sí, tal cual.
Porque quiero que sepas, mi queridx cociniller, que mi plato preferido, aquel que pediría antes de irme con San Pedro si tuviera posibilidad o como comida reconfortante tras un largo viaje, sería el Estofado de Guisantes.
Este amor incondicional viene desde mi niñez y ahora, ya bien aseñorada, me gusta aún más. No hay plato que disfrute tanto comiéndolo por lo que es en sí y por lo que me transmite a través de la sinuosa vía de los recuerdos. ¿Tienes algún plato también de esos que te marcan? Seguro que sí, y me entiendes. 😊😌❤️
Con todo el cariño del mundo quiero compartirte esta receta que, con mucho mimo, respeto y orgullo intento emular al que hace mi Mamuchka. Te puedo asegurar que este estofado es de los que se quedan en tu cocina habitual. Una vez los hagas, estoy segura de que repetirás .
Pues bien, te cedo mi mejor y más querido legado culinario; así que úsalo con sabiduría 🧙♂️🫳✨.
Enjoy 😘 ✨!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla finamente así como el pimiento rojo, el ajo puerro y los dos dientes de ajo.
En una olla mediana, a fuego medio, sofreímos todo con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla empiece a pochar y quede transparente.
Añadimos seguidamente una pizca de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- 2
En este momento podemos incluir, si queremos, los taquitos de jamón así como el preparado para cocido (panceta, bacon y morcilla que cortaremos todo en rodajas).
Los sofreímos durante unos minutos. (Uy, ¡el olorcito...! 🤤❤️).
- 3
Por otro lado, también sería este el momento idóneo de cocer los huevos en una cacerola aparte.
- 4
Luego, incorporamos la 1/2 taza de tomate frito. Rehogamos y añadimos el vino blanco dejando por unos minutos que se evapore el alcohol.
- 5
Incorporamos los guisantes. Removemos para que estos queden impregnados del aroma del sofrito y vertemos el caldo hasta que queden cubiertos los guisantes.
- 6
Pelamos las patatas, las cascamos (aplicamos un corte irregular/rústico) y las incluímos en el estofado.
Este estará listo una vez tengamos las patatas estén blandas. Esto requerirá de unos 15/20 minutos aproximadamente, a fuego medio-bajo.
- 7
¡Ya tendríamos el estofado listo para comer! Súper rápido y sencillo, ¿verdad? ❤️
A la hora de emplatar simplemente tendríamos que verter el estofado de guisantes en un plato, disponemos por encima el huevo bien picado y, para coronar, otorgando un toque fresco así como contraste cromático, disponemos un poco de cebollino picado. Además, te recomiendo acompañar con rebanadas de pan tostado.
No te entretengo más: ¡Disfruta del plato tanto como lo he hecho yo desde que era una cría! 🥹😌✨
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