Risotto de pollo y panceta

Flopi Silva
Flopi Silva @flopisilvax

Está es de las primeras recetas que aprendí cuando me fui a vivir con mi pareja y por un tiempo nos volvimos fanáticos.

Risotto de pollo y panceta

Está es de las primeras recetas que aprendí cuando me fui a vivir con mi pareja y por un tiempo nos volvimos fanáticos.

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Ingredientes

35 minutos
3 raciones
  1. 250 gramosarroz
  2. 1pechuga de pollo
  3. 200 gramospanceta en trozo
  4. 1 litro y 1/2 caldo
  5. 1/2cebolla grande o 1 cebolla pequeña
  6. 50 gramosmanteca
  7. 1 vasode vino blanco

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Empezando cortando en cuadrados no muy pequeños la panceta y la doramos en una olla con un chorrito de aceite.

  2. 2

    Mientras vamos calentando el caldo, puede ser natural, de cubito, de carne, de pollo, de lo que quieran, pero siempre tiene que estar caliente, en fuego mínimo o fuego corona.

  3. 3

    Cortamos el pollo en pedazos no muy grande, como de un bocado. Retiramos la panceta cuando esté dorada y en esa misma olla, sin lavar ni agregar nada, mandamos el pollo solamente con un poco de sal;

  4. 4

    Picamos media cebolla, retiramos el pollo y mandamos a la olla con una pizca de sal para que sude;

  5. 5

    Cuando la cebolla ya está, agregamos el arroz y revolvemos hasta mezclar, agregamos el vaso de vino y dejamos cocinar hasta que deje de salir olor a alcohol;

  6. 6

    Bueno, a partir de acá, solamente vamos a concentrarnos en la olla, más o menos por unos 20 minutos.
    Agregamos caldo hasta apenas tapar el arroz y revolvemos. Tiene que unirse el arroz y el caldo;

  7. 7

    Cuando el caldo se va consumiendo, volvemos a agregar y revolvemos, así repetimos las veces que sean necesarias hasta que el arroz esté cocido.
    Para saber cuándo agregar más caldo, simplemente pasa la cuchara por el medio de la olla y si se hace un camino en medio, dejando ver el fondo de la olla, ya hay que incorporar más caldo.
    Está repetición te va a llevar 20 minutos aproximadamente.

  8. 8

    Cuando el grano de arroz ya está cocido, incorporamos el pollo y la panceta. Por último, agregamos la manteca y revolvemos enérgicamente por 2-3 minutos sin parar para montar el risotto con la manteca. Y listo, emplata y come.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Flopi Silva
Flopi Silva @flopisilvax
Mamá de Almendra 👧🏾Emprendedora durante el dia 👩🏼‍🎨Cocinera por la noche 👩🏼‍🍳
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