Armamos el pre fermento, esto nos va a ayudar a que nuestra masa cobre fuerza. La harina, el azúcar, el agua y la levadura en un recipiente y luego mezclamos un poco, lo dejamos actuar tapado con un film durante 10 minutos.

En un bowl, colocamos la harina y formamos una corona, en uno de los costados colocamos la sal y tratamos de que no toque nuestra levadura al principio.

Una vez formada la corona, colocamos ahí el azúcar y volcamos nuestro pre fermento que debe estar bien espumoso.

Vamos agregando la leche e integrando con una cuchara la harina. Luego colocamos los huevos y el resto de la harina (luego adjuntaré imágenes) y por último la miel.

Amasamos todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Amasamos unos minutos así desarrollamos bien el gluten. Luego agregamos la manteca que si no la tienen en pomada, pueden amasarlo con las manos hasta que la noten blanda, y luego agregamos a la masa.

Van a notar que la masa se volverá chiclosa. Es muy importante NO agregar más harina. Solo se necesita paciencia y una espátula de cocina. Amasar hasta que quede una masa lisa y uniforme (tomará unos 8 a 10 min)

Una vez integrado, engrasar un poco el recipiente que vamos a dejarlo leudando y lo dejamos tapado y en un lugar cálido por 1 hora, hora y media. O hasta que duplique su volumen.

En este tiempo mientras esperamos, podemos la crema pastelera, colocamos la leche al fuego medio con un chorrito de esencia de vainilla y la mitad del azúcar está leche debe calentarse pero no romper hervor. Mientras en otro bowl colocamos las yemas con la otra mitad del azúcar, mezclamos y luego añadimos la maicena y la harina, batimos hasta que quede todo homogéneo, sacamos un poco de la leche para atemperar la mezcla de yemas.

Luego volvemos a poner toda la mezcla con la leche y volvemos a poner en el fuego y no dejamos de revolver con cuchara de madera o batidor de silicona, que no sea de metal. Hasta que espese en su totalidad, es importante no dejar de revolver. Una vez espeso, retiramos del fuego y pasamos a un bowl para enfriar con film al contacto de la crema, así evitaremos esa costra. Dejar enfriar y listo

Luego desgasificar la masa que teníamos en reposo y separar en 4 partes iguales, deberían ser de aproximadamente 350 a 400 gr cada uno.

Armamos un chorizo y lo colocamos en el molde o fuente donde lo vamos a dejar descansar otros 40 minutos

Antes de meterlos al horno, pincelamos con huevo y luego la decoramos con nuestra crema pastelera.

Hornear por 25 minutos y listo.

Para darle brillo se puede pasar con un almíbar y decorarlo con los topping que más les guste.

Lleva trabajo pero vale la pena. Espero les guste. Si me falta algo me avisan jaja