राजस्थानी गट्टे की सब्जी
#CA2025
गट्टे की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। बेसन के गट्टे की सब्जी राजस्थानी सब्जी है जो बहुत ही लाजवाब है।
राजस्थानी गट्टे की सब्जी
#CA2025
गट्टे की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। बेसन के गट्टे की सब्जी राजस्थानी सब्जी है जो बहुत ही लाजवाब है।
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले साबूत,धनिया, जीरा, अजवाइन, सौंफ को दरदरा पीस लेंगे, गट्टे बनाने के लिए अब बेसन को छानकर एक परात में लेंगे, उसमें दरदरे पीसे हुए आधे मसाले, एक चौथाई चम्मच से कम नमक, हल्दी पाउडर, देगी मिर्च पाउडर, दो से तीन चम्मच देसी घी 1 से 2 चम्मच कुकिंग ऑयल और दो चम्मच दही, एक चम्मच कसूरी मेथी हाथ से रगड़कर डालकर सबको अच्छे से मिक्स करेंगे और एक डो लगाएंगे डो ना ज्यादा टाइट हो ना सॉफ्ट यदि जरूरत पड़े तो 1 से 2 चम्मच पानी डालेंगे नहीं तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी क्योंकि दही में खुद ही पानी होता है।
- 2
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अब एक भगौने में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख देंगे,अब इस डो की लोई बनाकर चकले पर गोल-गोल बेलकर गट्टे के लिए रोल तैयार करेंगे,(जैसा फोटो में दिखाया गया है) और उबलते हुए पानी में डालकर 10 से 15 मिनट तब तक उबालेंगे जब तक गट्टे उबालकर ऊपर ना आ जाए और अच्छी तरह गल जाए।
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अब इन्हें एक छन्नी पर निकाल कर ठंडा होने रखेंगे, अब गट्टे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे,अब प्याज़ को छीलकर, धोकर बारीक बारीक चाप कर लेंगे, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को धोकर मिक्सी जार में पीस लेंगे। अब एक कढ़ाई में दो से तीन चम्मच देसी घी गर्म करके प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक लौ फ्लेम पर भुनेंगे। अब बचे हुए दरदरे पीसे मसाले डालकर अच्छी तरह भुनेंगे,अब टमाटर की ग्रेवी डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे अब आधी चम्मच हल्दी थोड़ी सी हींग डालकर टमाटर को तब तक भुनेंगे जब तक कढ़ाई में घी छूटने लगे। अब आधा कटोरी दही में आधी चम्मच लाल देगी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे और एक चम्मच कसूरी मेथी को रोस्ट करके हाथ से रगड़कर डालकर दही को अच्छी तरह मिक्स करेंगे।
- 5
अब इस मसाले के दही को टमाटर प्याज़ की ग्रेवी में डालकर बराबर चलते हुए दो-तीन मिनट भुनेंगे। अब आवश्यकता अनुसार पानी डालकर और गट्टे को डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे, और 5 से 6 मिनट ढ़क्कर पकाएंगे ऊपर से गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर गार्निश करेंगे अब हमारे राजस्थानी गट्टे तैयार है,गरमा गरम रोटी,पराठे, चावल के साथ सर्व करेंगे।
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राजस्थानी गट्टे की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है।
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