Hamburguesas de solomillo de ternera, con tomates, berenjenas y vinagreta de albahaca
Nota: cuando digo cucharilla. me estoy refiriendo a una cucharilla de café de las pequeñas
Hamburguesas de solomillo de ternera, con tomates, berenjenas y vinagreta de albahaca
Nota: cuando digo cucharilla. me estoy refiriendo a una cucharilla de café de las pequeñas
Paso a paso
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En primer lugar, vamos a preparar las hamburguesas. Para ello ponemos la carne en un recipiente.
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Picamos el diente de ajo muy fino.
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Se lo añadimos a la carne.
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Le picamos la sal del Himalaya, el perejil y todas las especias.
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Con la ayuda de una cuchara de madera. Mezclamos bien hasta que se integren totalmente los los ingredientes y guardamos en el frigorífico, mientras preparamos las berenjenas.
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Lavamos bien la berenjena y la secamos con un paño.
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Cortamos los bordes y los desechamos. Cortamos la parte centran del mismo tamaño y grosor que las hamburguesas.
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Las ponemos en un recipiente y le picamos sal fosilizada con generosidad.
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Enharinamos y les quitamos exceso de harina.
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Ponemos aceite de oliva a calentar y cuando esté muy caliente, ponemos las berenjenas, le damos la vuelta rápidamente para que selle por ambos lados y bajamos el fuego y dejamos que se hagan.
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Mientras tanto, ponemos un papel de aluminio encima de la tabla de cortar y con un molde de emplatar, le damos forma a las tres hamburguesas, que nos da los 350 gr. De carne.
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En una sartén. Ponemos unos hilos de virgen extra y cuando esté caliente, ponemos las hamburguesas y las dejamos que se vayan haciendo a fuego muy bajo para que se hagan por fuera y por dentro dándoles vueltas con una espátula, para que no llegan a quemarse porque es una carne que se hace muy rápido y de esa manera nos quedarán muy jugosas.
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Mientras tanto, cortamos el tomate en rodajas del mismo tamaño y grosor que las hamburguesas y las berenjenas y picamos sal por las dos partes... en un vaso, ponemos todos los ingredientes que teníamos reservados para el tomate y lo mezclamos bien hasta que obtengamos una fantástica vinagreta de albahaca.
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Cogemos un plato para servir y ponemos el cogollo de lechuga bien picado en el centro del plato.
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Por último, montamos el plato, colocando un medallón de hamburguesa, otro de tomate y otro de berenjena y por último salseamos con la vinagreta de albahaca, ketchup, mostaza y listo.
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Listo para disfrutar.
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