くるみはフードプロセッサーで粗く粉砕する。そこにグラニュー糖、卵白を入れスプーンでよく混ぜる。

よく混ぜると均一なペースト状になる。

ヨーグルトに黄身、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。しばらくすると大きく膨らむ。

小麦粉、今回は強力粉に室温にしたバターを加えて、手でほぐすように混ぜる。そこに❸のヨーグルト液を入れる。

手でよく混ぜる。しばらくするとまとまり、表面が滑らかになる。

大きめ２つ、小さめ１つに生地を分ける。打ち粉をしたところで3ミリ、オーブン鉄板半分ぐらいの大きさの四角い形にする。

そこにくるみの具を半分均等に塗る。

小さめの生地を四角形に伸ばして、その上に重ねる。残りのくるみの具をその上に乗せて、最後の生地をその上に被せる。

まわりを指で押さえて周囲を閉じる。包丁で切り込みを入れる。

卵液を均等に塗り、飾り用のくるみを置く。170℃に予熱したオーブンで良い色になるまで40分ほど焼く。

焼き上がりに蜂蜜を上からかける。