Corta los ajos por la mitad. Fríe los en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados retíralos.

En el mismo aceite, echa los pimientos y el resto de las verduras troceadas al gusto.

Pela el tomate y córtalo a dados. En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes que se queme, echa encima el tomate y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores.

Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empapa de todo el jugo. Añade el colorante, varias hebras de azafrán y echa la sal. Deja todo uniformemente repartido. Añade ahora los ajos que tenia reservados por encima y echamos el agua.

Cuando el arroz empieza a estar listo, pero aún algo "al dente", retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos minutos y ya esta listo para comer. Que os aproveche.