Cocemos los huevos, para ello ponemos dos dedos de agua en la cubeta y la rejilla. Encima de ésta ponemos los huevos y programamos menú presión, 140º, presión alta, 2 minutos y válvula cerrada. Dejamos despresurizar sóla, sacamos los huevos y dejamos enfriar. Ponemos en la cubeta las lentejas con la cebolla partida a la mitad y las zanahorias peladas y enteras, echamos agua y sal y cocemos menú fuego lento 130º, tapa abierta hasta que estén blandas, unos 30 minutos.

En la cubeta SlowPot ponemos el azúcar moreno y encima los pimientos del piquillo. Programamos menú lento, 120º, 20 mintutos y tapamos con su tapa de cristal. A mitad de la cocción damos la vuelta a los piquillos. Cuando terminen, sacamos y reservamos.

Si caramelizamos los pimientos en una cubeta normal, procederemos del mismo modo y con el mismo menú, tapa cerrada y válvula abierta y será bastante con 10 minutos, 5 por cada lado.

Ponemos en un bol las lentejas y el maíz y añadimos los pimientos, las zanahorias, la cebolla y las anchoas picadas. Picamos los huevos cocidos y los añadimos también. Mezclamos bien. En una taza ponemos el vinagre de módena, la mostaza y el aceite y removemos. Pondremos por cada cucharada de vinagre, tres de aceite y ½ de mostaza. Regamos con la vinagreta la ensalada.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Cocemos los huevos, dejamos enfriar y reservamos. Ponemos en una cazuela las lentejas con agua y sal junto con las zanahorias peladas y enteras y la cebolla partida a la mitad y cocemos hasta que estén blandas las lentejas, unos 30 minutos.

Cubrimos el fondo de una sartén con el azúcar moreno y ponemos encima los pimientos del piquillo, ponemos a fuego lento hasta que estén los pimientos caramelizados por ambos lados. Ponemos en un bol las lentejas y el maíz y añadimos los pimientos, las zanahorias, la cebolla y las anchoas picadas. Picamos los huevos cocidos y los añadimos también. Mezclamos bien.

En una taza ponemos el vinagre de módena, la mostaza y el aceite y removemos. Pondremos por cada cucharada de vinagre, tres de aceite y ½ de mostaza. Regamos con la vinagreta la ensalada.