Νηστίσιμα λαζάνια στο φούρνο με σπανάκι και λαχανικά της επιλογής σας!Λίγα μυστικά ακόμαΤα λαζάνια που χρησιμοποίησα δε χρειάζονται προβράσιμο, οπότε η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά υγρή όταν μπει στο πυρέξ, ώστε να ρουφήξουν υγρασία και να ψηθούν. Το κρεμμύδι το προτιμώ χοντροκομμένο για να το νιώθω στη γέμιση, αλλά αν δε σας αρέσει, κόψτε το ψιλό. Θα μπορούσατε να κάνετε διάφορες επιλογές και συνδυασμούς στα λαχανικά, να μειώσετε την ποσότητα του σπανακιού και να βάλετε ό,τι άλλο σας αρέσει, πχ. φρέσκα ή κονσέρβα μανιτάρια. Η ποσότητα της μπεσαμέλ που θα χρειαστείτε εξαρτάται από το πυρέξ σας. Εγώ χρειάστηκα 6 δόσεις για πυρέξ 35 εκ. Η συνταγή είναι δικής μου "κατασκευής", αφού ήθελα να φτιάξω λαζάνια με σπανάκι στο φούρνο και δε βρήκα πουθενά κάποια συνταγή που να είναι νηστίσιμη αλλά και χωρίς υποκατάστατα τυριών, καθώς ήθελα να τα αποφύγω. 

Δεκαεννέα (19) υλικά σε μία συνταγή σίγουρα δεν τα λες και λίγα… Και μόνο να τα μαζέψεις και να τα ετοιμάσεις για να είναι δίπλα σου στο μαγείρεμα, ένα 15λεπτο το θέλεις.Και ύστερα, άντε να τα βάλεις στη σειρά όλα αυτά τα υλικά. Ποιο μπαίνει πρώτο; η ζάχαρη πρέπει να πέσει αμέσως μετά τις ντομάτες; Το σκόρδο καλύτερα λιωμένο; θέλουν ξεφλούδισμα οι ντομάτες;Για να μη σας πω ότι το Μέγα ερώτημα είναι “στην κατσαρόλα ή στο φούρνο;” Ιδού η απορία!!!Και έρχεται η καλή Έφη Γιαλούση και, μέσα από τις σελίδες του cookbook της εφημερίδας ΕΘΝΟΣ, τα ισοπεδώνει όλα!!! “Όλα στην κατσαρόλα…” λέει. Ναι, αλλά με έναν τρόπο και μετά από μία προετοιμασία που κάνουν το τελικό αποτέλεσμα να είναι μία απίστευτη νοστιμιά!Λίγα μυστικά ακόμαΠολύ παραδόξως, η αρχική συνταγή αναφέρει ένα πολύ-πολύ μικρό χρόνο μαγειρέματος αφού πέσουν οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (μόλις 3 λεπτά!!!). Αυτό σε συνδυασμό με την χαμηλή ένταση στο μάτι, δεν θα σας οδηγούσε πουθενά. Άφησα το φαγητό να σιγομαγειρευθεί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά στο σημείο που τα θέλουμε και τότε διαπίστωσα ότι είχαν περάσει 50 ολόκληρα λεπτά!!!Εσείς, εάν θέλετε τα λαχανικά σας πιο “ζωντανά”, μπορείτε να μειώσετε τους χρόνους στα διάφορα βήματα. Θα πρέπει να δοκιμάζετε το φαγητό καθώς ψήνεται, για να αποφασίσετε. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΌσο πιο τραγανά, “al dente” βγάλετε τα λαχανικά, τόσο πιο σημαντικό γίνεται να υπάρχει …“χρόνος αναμονής” μετά το μαγείρεμα.Οι μελιτζάνες σήμερα δεν έχουν ανάγκη από ξεπίκρισμα, είναι μάλλον περιττό να μπει κανείς σε αυτόν τον κόπο.Διαβάζω ότι το φαγητό γίνεται μάλλον πιο νόστιμο με ημίχονδρο αλάτι και με σταδιακό αλάτισμα, κάθε φορά που πέφτει ένα υλικό στην κατσαρόλα.Τα νερά δεν είναι πολλά (στην αρχική μάλιστα συνταγή, απουσιάζουν παντελώς!!!) Αυτό προφανώς επειδή τα λαχανικά θα κατεβάσουν τα δικά τους υγρά. Ωστόσο, νομίζω ότι λίγο νερό (1/2 φλυτζάνι), ή ακόμη καλύτερα λίγο κρασάκι (!)Τα …”μυστικά” της συνταγής, αν μπορεί κανείς να τα ονομάσει έτσι, είναι τα αρώματα που κλείνει μέσα της (κύμινο, κανέλα, φρέσκο πιπέρι αλλά και η Sambuca), το κόψιμο των λαχανικών σε μικρά-κομμάτια, είναι βέβαια το σιγανό μαγείρευμα, που βοηθάει να κομμάτια αυτά να σιγομαγειρευθούν, να μαλακώσουν και να ρουφήξουν όλα τα αρώματα από την κατσαρόλα, είναι και ο χρόνος που θα δώσουμε στο φαγητό μετά από το μαγείρεμα του να “ξεκουρασθεί”.Α, και το σοτάρισμα των λαχανικών. Κάτι που δεν συνηθίζεται στις παραδοσιακές συνταγές του τουρλού και, κοίτα να δεις, παραπέμπει λίγο στο γαλλικό ανάλογο του πιάτου, το ρατατούιγ.Φαγητά που, όπως και το μπριάμ, το σοφικό, τη σοφαγάδα, το συμπεθεριό και άλλα διάφορα παρόμοια, βασίζονται στα πολύ φρέσκα λαχανικά. Και φθάνουν στο απόγειο της γεύσης τους όταν καταφέρετε να παραμείνουν διακριτές μεταξύ τους οι γεύσεις των διαφόρων λαχανικών!Αν το δοκιμάσετε, λοιπόν, καλή επιτυχία!

Νόστιμα λαζάνια που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτε από τα κλασικά με τον κιμά, που αν παραλείψεις την παρμεζάνα γίνονται άνετα και βίγκαν.#ΔιεθνήςΠοδιά#ζυμαρικά

...ή πως τρώνε τα λαχανικά ακόμη και οι πιο δύσπιστοι ;-)Σε σπίτια που έχουν και νηστεύοντες και μη νηστεύοντες μπορούμε στο βήμα 7 να χωρίσουμε το φαγητό σε 2 ταψιά και να προσθέσουμε τα λουκάνικα μόνον στο ένα. Έτσι θα έχουμε ένα ταψί με πεντανόστιμα λαχανικά στον φούρνο και ένα με προσθήκη λουκάνικου για όσους δεν νηστεύουν.Πεντανόστιμο και πανεύκολο φαγάκι με υπέροχη σάλτσα, κατάλληλο για κυρίως αλλά και για μεζέ.TIP: Φυσικά οι ποσότητες των λαχανικών μπορούν να αυξομειωθούν ανάλογα με τα γούστα μας.

#Συνταγές με λαχανικά . Με τον τρόπο παρασκευής του κιμά σε αυτήν την συνταγή μπορούμε να κρύψουμε ότι λαχανικά θέλουμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε όποια συνταγή θέλουμε όπως από μακαρόνια με κιμά μέχρι για γέμιση για μικρά καλτσόνε , για τα γεμιστά ή τα σαρμαδάκια αν προσθέσουμε ρύζι και ότι άλλο φανταστείτε ... Ελπίζω να βοήθησα τους γονείς που δεν τρώνε τα παιδιά τους λαχανικά .

Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με ψητά αυγά στο φούρνο, τυρί και διάφορα λαχανικά, που σερβίρεται για πρωινό, και όχι μόνο!Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή να μη βάλετε το κίτρινο τυρί πριν ψηθεί το αυγό από πάνω του, γιατί έτσι θα καθυστερήσει πάρα πολύ να ψηθεί και μπορεί μάλιστα να μείνει και ωμό το ασπράδι. Αν θέλετε, μπορείτε να το βάλετε κι από πριν, αλλά μόνο ΚΑΤΩ απ'το αυγό, δηλαδή πάνω απ'τη φέτα. Ο κρόκος σε αυτόν το χρόνο μαγειρέματος είναι ρευστός. Έφτιαξα τη συνταγή μια μέρα που ήθελα πρωινό και είχα φρέσκα λαχανικά στο σπίτι. Από τότε την κάνω σίγουρα μια φορά την εβδομάδα. Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε την ποσότητα των υλικών ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που θα σερβίρετε και να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πυρέξ.

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό κι ας έχει τηγάνι, τα λαχανικά είναι στο φόρτε τους και όλα μαζί δένουν τέλεια με τη σάλτσα!!Τα υλικά είναι στο περίπου γιατί πρόσθεσα ότι είχα στο ψυγείο, όπως πάντα δηλαδή 😂 για να φτιάξω μια παραλλαγή της συνταγής της @Stacy

Αυτή τη συνταγή την ανακάλυψα τυχαία κάνοντας πειράματα και ξετρελάθηκα! Μου αρέσει πολύ η γεύση των ψητών λαχανικών, δείνει πολύ γεύση στα ζυμαρικά!Λαχανικά βάζω συνήθως ότι έχω, έγραψα ενδεικτικά ποσότητες! Μπορείτε να βάλετε ότι και όσο θέλετε!Τη ντομάτα είτε τη ψήνουμε μαζί με τα υπόλοιπα είτε τη βάζουμε στο τέλος σε κυβάκια!

Η συνταγή είναι δικής μου εμπνεύση μιας και θέλανε τα κοριτσάκια μου τα αγαπημένα τους Λαζάνια στην περίοδο της νηστείας και είχα αρκετό τόνο και το εμπνεύστηκα από την τόνο μακαρονάδας που τους φτιάχνω!!! Ήταν τόσο νόστιμα που γλείφαμε τα δάχτυλα μας μιας και είχαμε και κόσμο εκείνη την ημέρα στο κυριακάτικο μας τραπέζι.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι πραγματικά πολύ γευστικό και όχι πολύ βαρύ αν και έχει την μελιτζάνα .Στις ντομάτες κονσέρβα, συνήθως χρησιμοποιώ 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο.Στο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, χρησιμοποιώ τουλάχιστον μισό κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τύπου Pumaro. Δεν βάζω καθόλου πελτέ.Αντί για λάδι, εγώ βάζω σκορδόλαδο που έχω πάντα στο ψυγείο.

Κάνοντας τα λαζάνια πιο θρεπτικά με λαχανικά και πολύ πιο νόστιμα με γάλα!Λαζάνια φτιαγμένα με κατσικίσιο γάλα και βρασμένα με καρότο και μπρόκολο σε κατσικίσιο γάλα, δεν θα πιστεύετε ότι δεν έχουν μέσα κρέμα γάλακτος!😉#ζυμαρικά #ΔιεθνήςΠοδιά24

Πόσες φορές έχουν αρνηθεί τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ένα φαγητό επειδή έχει μέσα λαχανικά; Το μυστικό με αυτό το φαγητό θα κρατηθεί μέχρι να γλύψουν τα πιάτα τους! Λαζάνια με κιμά, θρεπτικά λαχανικά και πανεύκολη τυρένια μπεσαμέλ!Λίγα μυστικά ακόμαΕννοείται η ποσότητα του φαγητού βοηθάει ώστε να βάλετε περισσότερα λαχανικά απ τα αναγραφόμενα. Απλά προσέξτε στην αναλογία γλυκών - πικρών λαχανικών για αρμονικό τελικό αποτέλεσμα!Πάντα με τα λαζάνια και τα κανελόνια έχω το άγχος της πρωτάρας. Θα φτάσουν τα υγρά; Έβρασαν ή ψήθηκαν; Θα φάμε ή θα παραγγείλουμε; Απλά φροντίστε να έχει ο κιμάς υγρά για να ρουφήξουν τα λαζάνια. Η χύτρα κρατάει όλα τα υγρά επομένως σε συμβατική κατσαρόλα θα χρειαστεί να προσθέσετε νεράκι!Το ψήσιμο σε αέρα είναι επιθετικό και θέλει προσοχή. Για να μην έχετε ψημένη επιφάνεια και άψητο περιεχόμενο, προσοχή στον φούρνο σας!

Ιδανικά να γίνουν γέμιση για τορτίγιες, να συνοδεύσουν ρύζι ή μακαρόνια!!