Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar es una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.

Salpimenta el atún y cocina en la plancha brevemente (1-2 minutos por cada lado).

Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca los cebolla confitada encima del pescado. Decora con perejil.

Se puede preparar arroz blanco y ponerlo como acompañamiento (dale forma colocándolo en un vaso antes de servirlo, como si fuera a la cubana). ¡Triunfarás!