Macarrones a los cuatro quesos
josevillalta @JoseVillalta_520
Sobre dónde surgió la salsa 4 quesos, hay varias teorías, por un lado hay quienes afirman que fue en el norte de Italia en la zona de Milán por otro lado, también hay quien cree que el plato surgió en la zona sur de Italia, parece ser que fue una adaptación de la salsa Mornay, de origen francés, derivada de la bechamel, pero con huevo y queso Gruyère, que en Italia empezaron a elaborar con los quesos mozzarella, gorgonzola, Parmesano y pecorino.
Los quesos que se usan para esta salsa pueden variar, pero curiosamente no se suele usar Mozzarella, los más habituales son el Taleggio (que se puede sustituir por queso Brie), el Gorgonzola, el Parmesano y, el Gruyère, también se usan el Emmental, el Provola, o el Pecorino.
#lowcost
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Es una receta que se hace rápida, mientras se va haciendo la pasta, haremos la crema de los quesos; ponemos una olla al calor con abundante agua, por otra parte preparamos los quesos que utilizaremos, son todos grasos por lo que será fácil que se fundan
- 2
Ponemos una sartén al calor con la manteca de cerdo y esperamos que se funda, mientras cortamos la panceta en pequeñas tiras que echamos en la sartén hasta que se medio dore, por otra parte cuando hierba el agua salamos y echamos la pasta
- 3
Agregamos el jamón que hemos cortado en tiras, a la panceta, después de un par de vueltas añadimos la leche y la nata líquida, removemos hasta que se integre
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Cuando llegue a ebullición, bajamos la temperatura y comenzamos a echar los quesos y vamos removiendo hasta que se fundan, ponemos crema como base en los platos, sobre ella la pasta y coronamos con más crema, por último espolvoreamos el perejil picado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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